4322
Густе сливове варення можна приготувати без тазів, постійного помішування й довгого стояння біля плити. У цьому способі сливи з цукром готуються у широкій жаростійкій формі в духовці. Сік поступово випаровується, фрукти концентрують смак, а наприкінці до маси додають волоські горіхи. Виходить густий десерт із виразною сливовою кислинкою й хрустким горіховим акцентом.
Інгредієнти
- сливи сорту «Угорка» — 1,5–2 кг;
- цукор — 500 г;
- волоські горіхи — до смаку.
Сливи добре миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки. Якщо плоди великі, половинки можна розділити ще на кілька частин. Для варення краще брати стиглі, але не зіпсовані сливи: перезрілі швидше перетворяться на однорідне пюре.
Підготовлені фрукти перекладають у велику жаростійку форму, додають цукор і перемішують, щоб він розподілився по всій масі. Сливи залишають на деякий час — вони повинні пустити сік ще до духовки.
45–55 хвилин у духовці замість довгого кипіння
Духовку розігрівають до 180 °C. Форму зі сливами ставлять усередину приблизно на 45–55 хвилин. Точний час залежить від сорту, стиглості плодів і того, наскільки багато соку вони виділили.
У духовці вода поступово випаровується, а маса стає густішою. Коли консистенція вже нагадує варення, форму дістають і додають волоські горіхи. Їх можна залишити великими шматками або трохи подрібнити.
Поки сливи запікаються, банки та кришки стерилізують і повністю висушують. Гаряче варення одразу розкладають у підготовлені банки, щільно закривають, перевертають догори дном і накривають ковдрою або теплою тканиною. Після повного охолодження банки переносять у прохолодне місце.
https://24tv.ua/smachnonews24/zapechene-slivove-varennya-gorihami-duhovtsi-prostiy-retsept_n3145510
