879
Для цього чизкейка не потрібні ані печиво для основи, ані вершки, ані додатковий цукор. Уся маса складається з кисломолочного сиру, яєць і чорного шоколаду, а невелика кількість масла використовується для форми. Щільну, але кремову структуру допомагає отримати випікання на водяній бані.
Інгредієнти
- 70 г кисломолочного сиру
- 2 яйця
- 225 г чорного шоколаду
- 10 г вершкового масла
Духовку розігрівають до 175 °C.
Форму діаметром приблизно 18 см змащують вершковим маслом і застеляють пергаментом по дну та боках.
Сирну масу потрібно зробити абсолютно гладкою
Кисломолочний сир і два яйця кладуть у чашу блендера.
Суміш збивають до однорідності без помітних сирних грудочок.
Чорний шоколад ламають на шматочки й розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими інтервалами.
Шоколаду дають трохи охолонути й лише після цього змішують із сирною масою.
Водяна баня захищає від надто різкого нагрівання
Готову шоколадно-сирну суміш переливають у форму й розрівнюють.
Форму ставлять у глибоке деко. У деко наливають гарячу воду приблизно до середини висоти форми.
Чизкейк випікають близько 60 хвилин.
Готові краї повинні добре тримати форму, а середина залишатися трохи пружною.
Після духовки десерт повністю охолоджують. Лише холодний чизкейк набуває остаточної щільності й легко нарізається рівними шматками.
Додатковий цукор не використовується, тому солодкість повністю залежить від обраного шоколаду. Для більш інтенсивного смаку підійде плитка з високим вмістом какао.
Джерело: https://zaxid.net/shokoladniy_chizkeyk_bez_tsukru_yak_prigotuvati_prostiy_retsept_n1643642
