876
Ця закуска стає смачнішою не одразу після сковороди, а після повного охолодження. Рум’яні кружальця кабачків ще гарячими змішують зі сметаною, зернистою гірчицею, соєвим соусом, часником і великою кількістю зелені. Під час охолодження овочі вбирають частину соусу, тому смак стає більш насиченим.
Інгредієнти
- молоді кабачки
- сіль
- 1 склянка сметани
- 3 ст. л. зернистої гірчиці
- 3 ст. л. соєвого соусу
- суміш мелених перців
- великий пучок зелені
- 1 велика головка часнику або 2 невеликі
- трохи олії для приготування
Кабачки миють і нарізають кружальцями. Молоді плоди очищати не потрібно.
Шматочки щедро солять і залишають приблизно на 15–20 хвилин. За цей час на поверхні з’являється зайва волога.
Перед приготуванням кружальця добре промокають паперовими рушниками.
Кабачки можна смажити, запікати або готувати на грилі
Підготовлені шматочки злегка збризкують олією та готують до виразної рум’яної поверхні.
Конкретний спосіб не принциповий: підійде сковорода, духовка або гриль. Важливо, щоб овочі стали м’якими, але не розпалися.
Гарячі кабачки одразу потрапляють у холодний соус
Сметану змішують із зернистою гірчицею та соєвим соусом.
Додають суміш мелених перців, великий пучок дрібно нарізаної зелені та багато часнику.
Гарячі кабачки перекладають у миску із заправкою й акуратно перемішують, щоб соус покрив кожен кружалець.
Після цього закуску повністю охолоджують і ставлять у холодильник на кілька годин.
Подавати її можна самостійно, з підсмаженим хлібом, картоплею або до м’яса на грилі. Саме після витримки в холодильнику сметана, гірчиця, часник і зелень краще просочують кабачки.
