1123
Домашня курага не потребує цукру або сиропу. Для неї потрібні лише стиглі щільні абрикоси та дуже низька температура духовки. Перед сушінням половинки ненадовго занурюють у воду з лимонним соком — це допомагає краще зберегти світлий помаранчевий колір.
Інгредієнти
- 3 кг абрикосів
- 4 склянки води
- 1 склянка свіжого лимонного соку
Для сушіння відбирають тільки цілі щільні плоди без гнилі та червивих ділянок.
Абрикоси миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки.
Лимонна вода допомагає зберегти колір
У великій мисці змішують чотири склянки води та склянку свіжого лимонного соку.
Половинки абрикосів занурюють у цю рідину на кілька хвилин, а потім відціджують.
Пропустити цей етап можна, але тоді фрукти під час тривалого сушіння здатні сильніше потемніти.
Температура повинна бути лише 60 °C
Духовку розігрівають до 60 °C.
Деко застеляють пергаментом і розкладають абрикоси зрізом догори так, щоб половинки не лежали одна на одній.
Сушіння займає в середньому 10–12 годин. Час залежить від розміру й соковитості плодів.
Періодично абрикоси перевертають, щоб волога виходила більш рівномірно з обох боків.
Готова курага має бути сухою зовні, але не перетворюватися на ламкі тверді шматки.
Після духовки сухофрукти повністю охолоджують і лише потім перекладають у герметичні сухі банки для зберігання.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/04/domasnaa-kuraga-iz-abrikosov-prostoj-i-ponatnyj-recept/
