325
Якщо з фаршу не хочеться знову робити звичайні котлети, можна сформувати м’ясні гніздечка й наповнити їх солодко-солоним міксом із ананаса, кукурудзи та сиру. Під час запікання бортики з фаршу утримують начинку, а сулугуні або інший сир, що добре плавиться, створює рум’яну скоринку зверху.
На велику порцію використовують близько 1 кг м’ясного фаршу, столову ложку сметани або майонезу, сіль, чорний перець та приправу до м’яса. Для начинки потрібні консервовані ананаси, кукурудза, ще трохи сметани або майонезу й приблизно 200 г сулугуні або іншого сиру.
Фарш має бути досить щільним
Фарш перекладають у глибоку миску, додають сметану або майонез, сіль, перець та спеції й добре вимішують. Маса повинна стати в’язкою й однорідною, щоб сформовані кульки не розпадалися в духовці.
Руки змочують водою й формують однакові великі кульки. Їх викладають на деко з пергаментом, залишаючи трохи місця. За допомогою ложки або дна невеликої склянки в центрі кожної кульки роблять заглиблення, але дно не продавлюють занадто тонко.
Начинка
Усередину кожного гніздечка кладуть невелику кількість сметани або майонезу, додають кукурудзу й шматочки консервованого ананаса. Якщо ананаси великі, їх попередньо нарізають дрібнішими кубиками, щоб начинка лежала рівномірно.
Сир натирають на великій тертці й щедро розподіляють поверх начинки. Саме він під час запікання з’єднує кукурудзу та ананас і створює апетитний верхній шар.
Запікання
Духовку розігрівають до 180 °C. Гніздечка запікають приблизно 35–40 хвилин, доки фарш повністю не приготується, а сир не розплавиться й не підрум’яниться. Точний час залежить від розміру заготовок і виду фаршу.
Після духовки страві дають постояти кілька хвилин. Подавати гніздечка найкраще гарячими зі свіжими овочами, картоплею або легким салатом.
