1142
Звичайні печериці можна перетворити на ніжний домашній паштет, якщо поєднати їх з обсмаженою морквою, цибулею, плавленим сиром і вершковим маслом. Після подрібнення блендером маса стає кремовою та легко намазується на тости або багет, а тонкий шар розтопленого масла зверху додає більш насиченого вершкового смаку.
Для рецепта потрібні 350 г печериць, одна цибулина, одна морква, дві столові ложки плавленого сиру, 60 г вершкового масла, сіль і чорний перець. У джерелі використовуються попередньо відварені гриби, тому основна робота на сковороді займає близько 15 хвилин.
Овочева основа
Цибулю очищають і нарізають середніми шматочками. На сковороді її обсмажують до м’якості, після чого додають моркву, натерту на великій тертці. Овочі готують разом кілька хвилин, щоб морква стала м’якою й солодшою.
Попередньо відварені печериці нарізають невеликими шматочками та додають до овочів. Усе перемішують і тушкують приблизно 15 хвилин. Якщо на сковороді залишається багато рідини, її краще випарити, інакше готовий паштет буде занадто рідким.
Подрібнення та охолодження
Грибну суміш трохи охолоджують і перекладають у чашу блендера. Додають плавлений сир, сіль і чорний перець, після чого перебивають до ніжної однорідної консистенції. Якщо подобається більш виразна текстура, не потрібно подрібнювати масу до абсолютно гладкого крему.
Паштет перекладають у контейнер або невелику форму й розрівнюють поверхню. Вершкове масло розтоплюють окремо та виливають тонким шаром зверху. Після охолодження масло застигає й утворює вершкову скоринку.
Готову закуску ставлять у холодильник до повного охолодження. Подавати її добре зі свіжим хлібом, грінками, несолодкими крекерами або хрустким багетом. Якщо хочеться, щоб грибний смак залишався головним, краще вибирати нейтральний хліб без великої кількості насіння та спецій.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/gribniy-pashtet-iz-vershkovim-maslom-prostiy-1791529955.html
