843
Холодильник здається універсальним місцем для всіх продуктів, але низька температура не завжди подовжує їхнє життя без втрати якості. Деякі овочі, фрукти та продукти тривалого зберігання в холоді змінюють текстуру, смак або зовнішній вигляд. Частині з них краще підходить прохолодна суха шафа, комора або звичайна кімнатна температура.
Недозрілі банани в холодильнику дозрівають повільніше, а їхня шкірка може швидко потемніти. Їх краще залишити при кімнатній температурі, а вже стиглі плоди за потреби ненадовго перенести в холод.
Базилік також погано переносить низьку температуру: листя може зморщуватися й чорніти. Свіжі стебла зручніше поставити у склянку з водою й тримати подалі від прямого сонця.
Хліб, шоколад, олія та мед
Хліб у холодильнику швидше втрачає вологу й черствіє. Якщо його планують з’їсти найближчим часом, краще тримати в сухому прохолодному місці. Для тривалого зберігання більше підходить заморожування.
На шоколаді через вологу може з’являтися світлий цукровий наліт. Він не робить продукт небезпечним, але погіршує зовнішній вигляд і текстуру.
Оливкова та інші олії холодного віджиму в холодильнику можуть мутніти, густіти або частково тверднути. Оптимальні умови для них — темна прохолодна шафа й щільно закрита пляшка.
Мед на холоді швидко стає дуже густим. Через високий вміст цукру він і без холодильника добре зберігається в закритій банці в темному місці.
Овочі та фрукти, яким потрібна комора
Цілий неочищений часник у холодильнику може швидше розм’якшуватися й проростати. Його краще тримати сухим і добре вентильованим.
Схожа ситуація з цілою цибулею: в холоді її крохмаль поступово перетворюється на цукри, через що змінюються смак і текстура.
Нерозрізану диню краще тримати поза холодильником до моменту, коли її збираються їсти. Після розрізання ситуація змінюється — шматки вже потребують холоду.
Ціла картопля також краще почувається в темному прохолодному та вентильованому місці. Її бажано зберігати окремо від цибулі й фруктів.
Звичайна арахісова паста з емульгаторами та консервантами часто не потребує холодильника після відкриття. Натуральна паста без стабілізаторів, навпаки, зазвичай повинна зберігатися в холоді.
Тобто головне правило — дивитися не на звичку «все покласти в холодильник», а на конкретний продукт і його стан. Цілий, нерозрізаний або сухий продукт часто має зовсім інші умови зберігання, ніж той самий продукт після нарізання чи відкриття упаковки.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/295335
