809
У цьому рецепті немає звичного пласта тіста, який потрібно розкачувати й вирізати кружечками. Кожна ягода лохини сама стає центром маленького пельменя: її кілька разів змочують водою та обвалюють у борошні, поступово нарощуючи навколо тонкий шар тіста. Після варіння ягідні кульки подають із сирно-йогуртовим соусом.
Інгредієнти
- 200 г лохини для пельменів
- вода — для формування оболонки
- борошно — для обвалювання
- сіль — для води
- вершкове масло — для подачі
- 200 г кисломолочного сиру
- 200 г натурального йогурту
- 200 г лохини для соусу
- 2 ст. л. цукру або цукрозамінника
Лохину для основи перебирають, промивають і дають зайвій воді стекти. Далі починається головний етап — формування оболонки.
Як сформувати ягідні пельмені
Кожну ягоду занурюють у воду, а потім перекладають у борошно й обкачують з усіх боків.
Після цього ягоду знову трохи змочують водою та повторно обвалюють у борошні. Так роблять 4–5 разів. Кожен новий шар поступово ущільнює оболонку.
Після останнього обвалювання ягідні кульки акуратно прокручують між долонями. Це вирівнює форму й допомагає борошняному шару триматися під час варіння.
Варіння займає зовсім мало часу
У каструлі доводять до кипіння воду й трохи солять.
Пельмені опускають у киплячу воду невеликими порціями. Їх обережно перемішують, щоб кульки не прилипли до дна.
Коли вони спливуть на поверхню, варіння продовжують лише 30–45 секунд.
Готові пельмені дістають шумівкою й змащують невеликою кількістю вершкового масла.
Сирно-ягідний соус
У чашу блендера кладуть кисломолочний сир, натуральний йогурт, 200 г лохини та цукор.
Усе збивають до однорідної кремової консистенції. Соус подають разом із теплими пельменями; зверху можна додати кілька свіжих ягід.
Через маленький розмір ягідні пельмені готуються дуже швидко, тому після спливання їх не потрібно довго тримати в окропі.
