795
Домашній вершковий лікер у стилі «Бейліс» не потребує багатотижневого настоювання. Основа готується зі згущеного молока, вершків, розчинної кави й ванілі, після чого до неї додають алкоголь. Кава підсилює характерний кремово-кавовий смак, а холодні вершки роблять напій густим і м’яким.
Інгредієнти
- 3 ч. л. розчинної кави
- 200 г вершків 33%
- 200 г згущеного молока
- 250 г горілки
- 1 г ваніліну або ванільний цукор за смаком
Розчинну каву спочатку потрібно повністю розчинити, щоб у готовому лікері не залишилися темні крупинки. Для цього її змішують із невеликою кількістю алкогольної основи й відставляють на кілька хвилин.
Вершки перед збиванням добре охолоджують. Надто теплі вершки гірше тримають однорідну текстуру, тому їх краще діставати з холодильника безпосередньо перед приготуванням.
Як змішати вершкову основу
Охолоджені вершки переливають у глибоку миску. Додають ванільний цукор або невелику кількість ваніліну й збивають міксером кілька хвилин.
Після цього вводять згущене молоко. Масу перемішують до гладкої консистенції без окремих густих смуг згущеного молока.
Додають розчинену каву та ще раз добре перемішують. Якщо хочеться більш шоколадного смаку, до вершкової частини можна ввести невелику кількість какао або розтопленого чорного шоколаду, але основний варіант залишається кавово-вершковим.
Алкоголь додають в останню чергу
Горілку або іншу міцну алкогольну основу вливають поступово, продовжуючи перемішувати на невисокій швидкості.
Після додавання алкоголю довго збивати суміш не потрібно. Достатньо домогтися повної однорідності, щоб вершкова та алкогольна частини не розшаровувалися.
Готовий лікер переливають у чисту суху пляшку з кришкою. Перед подачею його варто добре охолодити — холод робить смак м’якшим, а консистенцію густішою.
Якщо напій стояв у холодильнику кілька годин, пляшку перед розливанням можна легко струснути. Лікер подають невеликими порціями самостійно, до кави або до десертів.
Перед змішуванням усі компоненти краще відміряти окремо, щоб вершкова основа не стояла довго при кімнатній температурі.
