1097
Великі макаронні мушлі можна перетворити на тематичну страву до Хеловіну без складного декору. Достатньо наповнити їх фаршем у томатному соусі, а зверху покласти кружечки моцарели й маслин. Після запікання вони виглядають як «криваві очі», але за смаком залишаються звичайною ситною пастою.
Для начинки знадобляться 340 г фаршу, один болгарський перець, одна цибулина, два зубчики часнику, столова ложка томатної пасти, 80 мл томатного соусу, копчена паприка, італійські трави, оливкова олія, сіль та перець. Для основи беруть близько 18 великих мушель, а для декору — маленькі кульки моцарели та чорні маслини.
М’ясна начинка
На сковороді розігрівають оливкову олію та обсмажують фарш, постійно розбиваючи його лопаткою на дрібні шматочки. Додають цибулю та болгарський перець, а коли овочі стануть м’якшими — часник, томатну пасту та томатний соус. Начинку приправляють паприкою, травами, сіллю й перцем.
Фарш має бути досить густим, а не плавати в рідині. Якщо соусу вийшло забагато, начинку краще трохи уварити — так мушлі не розмокнуть під час запікання.
Томатна основа
Окремо готують соус із 750 г протертих помідорів, чайної ложки сиропу агави або іншого підсолоджувача, італійських трав, двох зубчиків часнику, солі та перцю. Його прогрівають і виливають у форму для запікання.
Великі макаронні мушлі відварюють до стану al dente. Після зливання води їм дають охолонути 7–10 хвилин на змащеному пергаменті. Гарячі мушлі дуже м’які й легко рвуться під час фарширування.
Як зробити «очі»
Кожну мушлю наповнюють м’ясною начинкою й викладають у томатний соус. Кульки моцарели розрізають навпіл і кладуть зверху зрізом догори. У центр кожного шматочка сиру додають кружечок чорної маслини — він імітує зіницю.
Для більш «моторошного» вигляду по моцарелі можна нанести тонкі смужки томатної пасти. Страву запікають приблизно 15 хвилин при 180 °C, доки сир стане м’яким, а всі компоненти добре прогріються.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/farshirovani-mushli-farshem-helovin-retsept-1791532468.html
