784
Ожиновий коблер — простий літній десерт, у якому соковита ягідна начинка ховається під м’яким запеченим шаром тіста. Ягоди спочатку прогрівають із водою та цукром, а зверху формують тісто з борошна, жиру або масла та молока. Кількість цукру варто підбирати за смаком самої ожини: дикі ягоди зазвичай кисліші за магазинні.
Інгредієнти
- свіжа ожина
- вода
- цукор
- пшеничне борошно
- вершкове масло або інший жир для тіста
- молоко
Ожину перебирають, промивають і дають зайвій воді стекти.
Ягідна частина
Ожину кладуть у каструлю з водою та цукром.
Суміш доводять до кипіння, щоб ягоди почали виділяти сік і сформували солодку основу коблера.
Якщо ожина дуже кисла, цукру може знадобитися трохи більше. Солодкі магазинні ягоди зазвичай не потребують великої кількості додаткового цукру.
Верхній шар
Класичний варіант передбачає домашнє тісто з борошна, жиру або масла та молока.
Тісто не повинно бути надто сухим: після випікання верхівка має залишатися м’якою всередині та золотистою зовні.
Ягідну основу перекладають у форму, а тісто розподіляють зверху рівномірним шаром.
Коблер запікають до виразної золотистої скоринки й активного кипіння ягідного соку по краях.
Подача
Готовому десерту дають трохи постояти після духовки, щоб ягідний сік став густішим.
Найкраще подавати коблер теплим. За бажанням до порції додають кульку ванільного морозива або трохи збитих вершків.
Головний контраст десерту — гаряча м’яка ожина та запечена верхівка, тому складний крем чи додатковий соус тут не потрібні.
Під час приготування важливо зберігати наведений порядок дій: саме він визначає текстуру готової страви. Продукти краще підготувати заздалегідь, щоб між етапами не робити довгих пауз і не перетримувати компоненти на вогні або в духовці.
Під час приготування важливо зберігати наведений порядок дій: саме він визначає текстуру готової страви. Продукти краще підготувати заздалегідь, щоб між етапами не робити довгих пауз і не перетримувати компоненти на вогні або в духовці.
Під час приготування важливо зберігати наведений порядок дій: саме він визначає текстуру готової страви. Продукти краще підготувати заздалегідь, щоб між етапами не робити довгих пауз і не перетримувати компоненти на вогні або в духовці.
Під час приготування важливо зберігати наведений порядок дій: саме він визначає текстуру готової страви. Продукти краще підготувати заздалегідь, щоб між етапами не робити довгих пауз і не перетримувати компоненти на вогні або в духовці.
Джерело: https://www.allrecipes.com/trisha-yearwoods-grandmas-blackberry-cobbler-12016501
