730
У цьому коблері стиглі персики покривають тонким шаром тіста, зверху засипають сухим цукром, а вже після цього обережно наливають окріп. Під час випікання вода проходить крізь цукровий шар і допомагає сформувати незвично хрустку золотисту поверхню. Самі персики попередньо змішують із лимонним соком, цедрою, крохмалем і корицею.
Інгредієнти
- 10 персиків
- 2 ч. л. лимонної цедри
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 склянки білого цукру
- 1/4 ч. л. кориці
- 1/2 склянки м’якого вершкового масла
- 1,5 склянки борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. солі
- 3/4 склянки молока
- 1/2 склянки окропу
Рецепт розрахований приблизно на 10–12 порцій. Духовку розігрівають до 180 °C. Скибочки персиків одразу викладають у форму 23×33 см, а саму форму ставлять на деко з бортиком.
До фруктів додають лимонну цедру, лимонний сік, кукурудзяний крохмаль, невелику частину цукру та корицю. Персики перемішують прямо у формі до рівномірного покриття.
Тісто виходить м’яким, а не розсипчастим
М’яке вершкове масло збивають із більшою частиною цукру до однорідності.
Додають борошно, розпушувач і сіль, а потім вливають молоко. Масу змішують тільки до об’єднання.
Готове тісто ложкою розподіляють поверх персиків тонким рівномірним шаром.
Окріп вливається останнім
Поверх тіста рівномірно насипають решту сухого цукру.
Після цього дуже обережно наливають половину склянки окропу по всій поверхні. Нічого більше не перемішують.
Форму ставлять у духовку приблизно на 65–75 хвилин. Готовий коблер має добре підрум’янитися, по краях активно пузириться фруктовий сік, а верхній шар повністю схоплюється.
Після духовки десерт залишають приблизно на 10 хвилин. За цей час фруктова частина трохи густішає, а цукрова поверхня стабілізується.
Allrecipes розраховує цей коблер на велику компанію. Рецепт особливо доречний у сезон стиглих персиків, коли плоди досить соковиті й не потребують довгого попереднього тушкування.
У матеріалі збережено всі ключові пропорції, час, температуру та послідовність етапів із першоджерела без додавання власних технологічних висновків.
Рецепт був протестований кухнею Allrecipes й оновлений 4 серпня 2026 року. Загальний час становить приблизно 1 годину 30 хвилин, із яких 65–75 хвилин припадають на духовку. На поверхні готового коблера має утворитися саме суха рум’яна скоринка, а не м’який бісквітний шар.
У матеріалі використано тільки продукти, час і технологічні етапи, наведені в рецепті першоджерела, без додавання сторонніх варіантів.
Джерело: https://www.allrecipes.com/fresh-peach-cobbler-with-hot-sugar-crust-recipe-12009757
