720
Ця зелена квасоля готується у вокові менш ніж за 10 хвилин. Часник не пропускають через прес, а нарізають тонкими пластинками й прогрівають в олії буквально 20 секунд. Потім додають стручкову квасолю, а фінальний соус складається лише з устричного соусу, цукру та соєвого соусу.
Інгредієнти
- 1 ст. л. арахісової або кунжутної олії
- 2 зубчики часнику
- 450 г свіжої зеленої квасолі
- 2 ст. л. устричного соусу
- 1 ст. л. білого цукру
- 2 ч. л. соєвого соусу
Allrecipes розраховує рецепт на шість порцій. Підготовка займає 15 хвилин, а сама сковорода потрібна приблизно на 10 хвилин.
Кінчики зеленої квасолі обрізають. Стручки залишають цілими або ділять на зручні великі частини.
Два зубчики часнику нарізають тонкими скибками. У джерелі спеціально наголошено: для цього рецепта краще не використовувати прес, тому що дрібна часникова маса значно швидше підгоряє.
Часнику достатньо 20 секунд
У вокові або великій сковороді на середньо-сильному вогні нагрівають арахісову чи кунжутну олію.
У гарячу олію кидають часникові пластинки. Їх готують лише до моменту, коли краї почнуть злегка золотитися — приблизно 20 секунд.
Одразу після цього додають зелену квасолю.
Спочатку квасоля розм’якшується без соусу
Стручки смажать і перемішують близько п’яти хвилин. Вони мають почати ставати м’якшими, але ще зберігати помітний хрускіт.
Тільки після цього додають дві столові ложки устричного соусу, столову ложку цукру та дві чайні ложки соєвого соусу.
Квасолю активно перемішують, щоб кожен стручок покрився соусом.
Після додавання соусів готування триває ще 2–4 хвилини — до бажаної м’якості.
Allrecipes наводить приблизно 55 ккал на порцію. Рецепт має понад 400 оцінок і описується як домашня версія гарніру, який часто подають у китайських buffet-ресторанах.
Соус тут не повинен залишатися великою кількістю рідини на дні. Його небагато, тому він швидко обволікає гарячі стручки та концентрується на їхній поверхні.
Усі пропорції, час приготування та послідовність етапів у матеріалі збережені відповідно до першоджерела. Сторонніх інгредієнтів або власних висновків до рецепта не додавалося.
У картці Allrecipes цей гарнір має понад 400 оцінок і майже 300 відгуків. Загальний час становить 25 хвилин, але 15 із них — підготовка продуктів; сам вок потрібен приблизно на 10 хвилин. На одну порцію припадає близько 55 ккал.
Джерело дозволяє вибирати між арахісовою та кунжутною олією, але спосіб приготування від цього не змінюється. Часник завжди додається першим, а устричний і соєвий соуси — лише після того, як квасоля вже п’ять хвилин обсмажувалася в чистій ароматній олії.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/158854/chinese-buffet-green-beans/
