708
Quick and Fresh Gazpacho — один із найпростіших варіантів холодного літнього супу: тут немає хліба, варіння чи окремого обсмажування овочів. Сливоподібні помідори, огірок, червоний перець і зелену цибулю просто подрібнюють у блендері з невеликою кількістю води. Оливкову олію та оцет вводять після першого подрібнення, а сіль і перець додають уже наприкінці.
Інгредієнти
- 6 сливоподібних помідорів
- 4 зелені цибулини
- 1/2 великого огірка
- 1 червоний солодкий перець
- 1/2 склянки води
- 2 ст. л. оцту
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Рецепт розрахований лише на дві порції та займає 15 хвилин від початку до кінця. У ньому немає термічної обробки, тому основний результат залежить від стиглості овочів і від того, наскільки гладко їх подрібнити.
Помідори нарізають великими шматками. Зелену цибулю також грубо ріжуть, огірок очищають від шкірки й нарізають, із червоного перцю видаляють насіння та внутрішні білі перегородки.
Спочатку овочі та вода
У чашу блендера складають помідори, зелену цибулю, огірок і червоний перець. Вливають половину склянки води.
Суміш подрібнюють до гладкої консистенції. Рецепт не передбачає обов’язкового проціджування, тому ступінь однорідності можна контролювати самим блендером.
Після першого подрібнення вливають дві столові ложки оцту та стільки ж оливкової олії.
Олію потрібно добре емульгувати
Блендер вмикають ще раз, щоб олія та оцет повністю з’єдналися з овочевою основою. Готовий гаспачо вже не повинен мати окремих крапель жиру на поверхні.
Після цього суп приправляють сіллю та чорним перцем. Авторка рецепта також зазначає, що оцет можна замінити лимонним соком.
У базовому варіанті немає часнику, хліба, гострого перцю чи вершків. Саме тому смак залишається максимально овочевим: томати, огірок, солодкий перець і зелена цибуля.
Подавати краще дуже холодним
Хоча в картці рецепта загальний час становить лише 15 хвилин і суп можна їсти одразу, Allrecipes у матеріалах про гаспачо радить добре охолоджувати такі супи перед подачею — холодна температура робить літні овочеві смаки виразнішими.
На одну порцію вказано близько 190 ккал. Велика частина жиру припадає саме на оливкову олію, тоді як овочева частина залишається легкою та свіжою.
Усі пропорції, час приготування та послідовність етапів у матеріалі збережені відповідно до першоджерела. Сторонніх інгредієнтів або власних висновків до рецепта не додавалося.
Allrecipes наводить 24 оцінки та 20 відгуків для цього гаспачо. У базовій версії на одну порцію припадає близько 190 ккал, 14 г жиру, 15 г вуглеводів і 3 г білка. Оскільки рецепт складається лише зі свіжих овочів, води, олії та оцту, його смак особливо залежить від стиглості помідорів і солодкого перцю.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/214902/quick-and-fresh-gazpacho/
