708
Southern Tomato Gravy — проста підлива зі свіжих стиглих помідорів, яку Allrecipes радить готувати саме тоді, коли літній урожай особливо великий. Основу смаку створює жир від бекону, на якому коротко обсмажують цибулю. Далі додають борошно, дрібно нарізані помідори та курячий бульйон і тушкують усе близько 15 хвилин до м’якості й помітного загущення.
Інгредієнти
- 1,5 ст. л. жиру від бекону
- 1/4 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 2 склянки дрібно нарізаних стиглих помідорів
- 1/4 ч. л. часникового порошку
- 1 склянка курячого бульйону
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- вершкове масло для завершення підливи
Рецепт Ніколь Маклафлін був опублікований наприкінці липня 2026 року та потрапив у серпневу добірку Allrecipes. Він розрахований на шість порцій, а весь процес займає близько 30 хвилин: 10 хвилин підготовки та 20 хвилин роботи на плиті.
Для підливи потрібні саме свіжі стиглі помідори. Їх нарізають досить дрібно, щоб за короткий час тушкування вони швидко розм’якшилися й стали частиною густого соусу.
Початок — цибуля на жирі від бекону
У каструлі або сотейнику на середньо-сильному вогні розігрівають жир від бекону. Додають чверть склянки дрібно нарізаної цибулі.
Її готують приблизно дві хвилини, часто перемішуючи. Цибуля має лише трохи розм’якшитися, а не перейти в темно-золотистий стан.
Далі прямо на цибулю всипають столову ложку борошна. Суміш безперервно перемішують приблизно одну хвилину. Цей короткий етап потрібен, щоб борошно прогрілося й пізніше могло рівномірно загустити рідину.
Помідори тушкуються в бульйоні
У каструлю додають дві склянки дрібно нарізаних свіжих томатів, часниковий порошок і склянку курячого бульйону.
Усе добре перемішують і доводять до слабкого кипіння. Потім нагрів зменшують, каструлю частково накривають і готують близько 15 хвилин.
За цей час помідори мають стати дуже м’якими, а підлива — помітно густішою. Її потрібно кілька разів перемішати, особливо ближче до кінця, коли частина води вже випарувалася.
Фінальне приправлення
Готову підливу солять і перчать за смаком. Після цього вмішують вершкове масло й одразу знімають каструлю з вогню.
За даними Allrecipes, одна порція містить близько 51 ккал. У джерелі цю підливу пропонують подавати до гарячих масляних бісквітів, рису або будь-якого гарніру, якому потрібен насичений томатний соус.
Особливість рецепта в тому, що помідори не перетворюють у блендері на гладке пюре. Вони залишаються дрібними м’якими шматочками в загущеному бульйоні, тому структура виходить ближчою саме до домашньої підливи, а не до класичного томатного соусу.
Джерело: https://www.allrecipes.com/southern-tomato-gravy-recipe-12016235
