707
Ці буріто готуються без м’яса, але начинка виходить ситною завдяки чорній квасолі та вершковому сиру. Цибулю, червоний перець, часник і халапеньйо спочатку швидко обсмажують, потім прогрівають разом із квасолею, а вже наприкінці вводять кубики cream cheese. Тортильї паралельно прогрівають у духовці, тому весь рецепт вкладається приблизно у 25 хвилин.
Інгредієнти
- 2 великі пшеничні тортильї діаметром близько 25 см
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 невелика цибулина
- 1/2 червоного солодкого перцю
- 1 ч. л. подрібненого часнику
- 1 ч. л. подрібненого халапеньйо
- 1 банка чорної квасолі 425 г
- 85 г вершкового сиру
- 1/2 ч. л. солі
- 2 ст. л. свіжої кінзи
Allrecipes розраховує базову кількість продуктів на дві порції. Підготовка займає 10 хвилин, приготування — ще близько 15. Духовку розігрівають до 175 °C, а дві тортильї загортають у фольгу.
Тортильї ставлять у духовку приблизно на 15 хвилин. Вони мають лише прогрітися й стати більш гнучкими для згортання. Основна начинка за цей час повністю готується на сковороді.
Овочам потрібно лише дві хвилини
У 25-сантиметровій сковороді на середньому вогні розігрівають рослинну олію. Додають нарізану цибулю, червоний солодкий перець, часник і халапеньйо.
Овочі готують близько двох хвилин, постійно перемішуючи. Тут не потрібно чекати повної карамелізації цибулі або дуже м’якого перцю — вони лише трохи прогріваються та віддають аромат олії.
До овочів додають промиту й добре відціджену чорну квасолю. Її прогрівають близько трьох хвилин.
Вершковий сир робить начинку густою
Вершковий сир нарізають кубиками й додають безпосередньо до гарячої квасолі. Одночасно всипають сіль.
Суміш готують ще приблизно дві хвилини, час від часу перемішуючи. Сир поступово плавиться та обволікає квасолю й овочі, через що начинка стає не сухою, а кремовою.
У самому кінці додають дрібно нарізану свіжу кінзу. Після цього начинку вже не потрібно довго тримати на вогні.
Як правильно згорнути буріто
Прогріті тортильї розгортають із фольги. Начинку викладають смугою приблизно посередині кожної.
Спочатку два протилежні краї загинають всередину так, щоб вони частково перекрили начинку. Потім один із вільних країв загортають поверх квасолі й продовжують скручувати до щільного рулету.
Allrecipes вказує близько 692 ккал на одну велику порцію. Рецепт отримав понад дві тисячі оцінок, а окремо в описі відзначається саме поєднання чорної квасолі з cream cheese — воно дає начинці більш насичену й м’яку текстуру без м’яса.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/14041/delicious-black-bean-burritos/
