1178
Батер чікен — індійська страва, у якій курку спочатку маринують, а потім тушкують у густому соусі з томатів, кеш’ю та вершків. У цьому рецепті м’ясо проходить два етапи маринування: спочатку з лимоном і спеціями, потім із грецьким йогуртом, імбиром та часником.
Кеш’ю тут не просто доповнення. Подрібнені горіхи загущують соус без борошна й роблять його більш кремовим. Вершки додають уже наприкінці й обов’язково теплими.
Інгредієнти
- куряче філе — 500 г
- лимон — 1/2 шт.
- грецький йогурт — 80 г
- імбир — 30 г
- часник — 4 зубчики
- очищені томати у власному соку — 400 г
- кеш’ю — 50 г
- вершки 20% — 100 мл
- масло гхі — 30 г
- вода — 120 мл
- олія — 15 мл
- сіль — 3 г
- паличка кориці — 1 шт.
- мелена паприка — 4 г
- сушений гострий червоний перець — 1 г
- мелений коріандр — 2 г
- мелений кмин — 1 г
Приготування
Куряче філе обсушують і нарізають шматочками. М’ясо змішують із лимонним соком, частиною солі, паприкою та невеликою кількістю гострого перцю й залишають приблизно на 20 хвилин.
Потім до курки додають грецький йогурт, подрібнений часник, натертий імбир, коріандр, кмин та олію. М’ясо залишають маринуватися щонайменше на дві години.
На сковороді розтоплюють половину масла гхі й обсмажують курку до золотистої скоринки. М’ясо тимчасово перекладають на тарілку.
У глибокій сковороді розтоплюють решту гхі, додають корицю, імбир, часник і гострий перець. Потім кладуть томати та готують соус до помітного загущення.
Кеш’ю подрібнюють майже до порошку, змішують із водою та додають у соус. Повертають курку й тушкують ще 5–7 хвилин. Наприкінці вливають теплі вершки, перемішують і знімають із вогню.
