1226
Биточки по-козацьки — це не просто котлети з гарніром. У цьому рецепті свинячий фарш запікається прямо на шарі розсипчастого рису з обсмаженою цибулею та томатною пастою, а зверху м’ясо вкривають сметаною й твердим сиром. У результаті виходить готова вечеря в одній формі, де рис вбирає м’ясний сік і не пересихає.
Фарш перед формуванням варто добре вимішати й трохи відбити об миску. Так биточки тримають форму і залишаються соковитими. Якщо духовка сильно підсушує верх, першу частину запікання краще провести під фольгою.
Інгредієнти
- свинячий фарш — 500 г
- рис — 200 г
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- томатна паста — 2 ст. л.
- цукор — 1/2 ст. л.
- сметана 15% — 3 ст. л.
- твердий сир — 80 г
- сушений часник — 1/2 ч. л.
- приправа до фаршу — 1 ч. л.
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- вершкове масло — 30 г
- соняшникова олія — 1 ст. л.
Приготування
Рис добре промивають, заливають водою у співвідношенні один до двох і варять після закипання близько 20 хвилин на невеликому вогні. У готовий рис додають вершкове масло.
Цибулю дрібно нарізають. Половину обсмажують на олії до м’якості, додають томатну пасту й готують ще приблизно дві хвилини. Наприкінці всипають цукор. Цю засмажку змішують із рисом.
Решту цибулі додають до свинячого фаршу разом із сушеним часником, приправою, сіллю та перцем. Масу добре вимішують і формують круглі биточки.
Форму змащують олією, викладають рис і роблять у ньому невеликі заглиблення. У них розміщують м’ясні биточки, зверху додають сметану й натертий сир.
Страву накривають фольгою та запікають за 180 °C приблизно 20 хвилин. Потім фольгу знімають і готують ще 10–15 хвилин до рум’яної сирної скоринки.
