642
Кисло-солодкий stir-fry з куркою готується всього близько 20 хвилин. Кубики курячої грудки швидко підрум’янюють у гарячій олії, потім додають моркву, червоний і зелений перець та часник. Соус формується прямо в тій самій сковороді з соєвого соусу, крохмалю, ананаса разом із соком, оцту, коричневого цукру та меленого імбиру.
Інгредієнти
- 2 ст. л. рослинної олії
- 450 г курячої грудки без шкіри та кісток
- 1 склянка моркви соломкою
- 1/2 склянки зеленого солодкого перцю
- 1/2 склянки червоного солодкого перцю
- 1 зубчик часнику
- 1/4 склянки соєвого соусу зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 банка ананаса шматочками 225 г разом із соком
- 1 ст. л. оцту
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 1/2 ч. л. меленого імбиру
Allrecipes розраховує рецепт на чотири порції. На підготовку потрібно близько 10 хвилин і ще приблизно 10 хвилин на сковороді. Саме тому всі овочі, курку й компоненти соусу бажано відміряти до початку смаження.
Курячу грудку нарізають невеликими кубиками. Моркву — тонкою соломкою, червоний і зелений перець — скибочками. Часник дрібно подрібнюють.
Спочатку курка, потім овочі
У вокові або великій сковороді на середньо-сильному вогні розігрівають дві столові ложки рослинної олії.
Курячі шматочки викладають у гарячу олію та швидко обсмажують, постійно перемішуючи, доки поверхня не підрум’яниться.
Потім додають моркву, обидва види солодкого перцю та часник. Овочі разом із куркою готують лише 1–2 хвилини. На цьому етапі вони ще не повинні стати повністю м’якими.
Соус загущується вже у воку
В окремій невеликій мисці з’єднують соєвий соус і кукурудзяний крохмаль. Їх потрібно добре розмішати до однорідності, щоб у готовому соусі не залишилися грудочки сухого крохмалю.
Суміш виливають до курки. Одразу додають шматочки ананаса разом із соком із банки, столову ложку оцту, коричневий цукор та мелений імбир.
Вміст сковороди доводять до активного кипіння. При нагріванні крохмаль починає загущувати рідину, а овочі за цей час доходять до готовності.
Страву знімають із вогню, коли соус став виразно густішим, а морква й перець достатньо м’які. У примітці до рецепта як гарнір пропонують гарячий варений рис.
На одну порцію в картці Allrecipes припадає близько 259 ккал. Рецепт отримав понад 600 оцінок і залишається одним із популярних швидких stir-fry на сайті.
У матеріалі збережено наведені в першоджерелі пропорції, час, температури та послідовність основних етапів. Додаткові продукти, власні висновки або сторонні способи приготування не додавалися.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/17747/sweet-and-sour-chicken-iii/
