628
Високе споживання так званих вільних цукрів може бути пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та інсульту. До такого висновку дійшли науковці з Оксфордського університету, які проаналізували дані понад 100 тисяч людей і протягом тривалого часу оцінювали особливості їхнього харчування. Йдеться не про всі вуглеводи загалом, а насамперед про цукри, які додають до напоїв, десертів та інших продуктів, а також ті, що природно присутні у меді, сиропах і фруктових соках.
Спостереження тривало близько 9,5 року. Дослідники порівнювали харчові звички учасників із частотою появи серцево-судинних проблем і намагалися відокремити вплив загальної кількості вуглеводів від впливу саме вільних цукрів. Результати виявилися показовими: самі по собі вуглеводи не демонстрували такого зв’язку з ризиком, як продукти з високою часткою вільних цукрів.
Ризик зростав разом із часткою цукру в раціоні
За оцінками науковців, кожні додаткові 5% добової енергії, отриманої з вільних цукрів, були пов’язані приблизно з 7% зростанням імовірності серцево-судинних захворювань та інсульту. Це не означає, що кожна порція солодкого автоматично призводить до хвороби, однак статистична залежність була достатньо чіткою, щоб дослідники звернули увагу саме на джерело вуглеводів.
Особливо важливо, що результат не підтвердив просту ідею про «шкідливість усіх вуглеводів». Раціон може містити значну кількість вуглеводів із цільнозернових продуктів, овочів або інших джерел, але їхній вплив на організм відрізняється від солодких напоїв і продуктів із доданим цукром. Науковці фактично підкреслюють значення не лише кількості, а й якості вуглеводів у щоденному харчуванні.
Клітковина показала протилежну тенденцію
Паралельно дослідники оцінили споживання харчових волокон. Додаткові п’ять грамів клітковини на день асоціювалися приблизно з 4% зниженням загального ризику серцевих захворювань. Це ще раз підкреслює різницю між вуглеводами з мінімально оброблених продуктів і швидкими цукрами, які легко та у великій кількості надходять із солодощами та напоями.
Автори роботи не стверджують, що вільні цукри є єдиною причиною серцево-судинних хвороб: на ризик впливають вік, спосіб життя, маса тіла, тиск, куріння, спадковість та багато інших факторів. Однак велика вибірка та тривалий період спостереження роблять отриманий зв’язок важливим аргументом на користь рекомендацій скорочувати частку доданого цукру й частіше обирати продукти, багаті на клітковину.
