1122
Паста з грильованими баклажанами та моцарелою — проста страва, де головний смак дають запечені овочі, стиглі чері, оливки та свіжий базилік. Моцарелу додають уже наприкінці, щоб вона залишилася м’якою, але не розчинилася повністю в гарячій пасті.
Для рецепта використовують пенне, але підійде й інша коротка паста. Головне — не переварити її: стан al dente краще тримає форму й добре працює в такій овочевій композиції.
Інгредієнти
- паста пенне — 320 г
- баклажани — 2 шт.
- моцарела — 125 г
- томати чері — 200 г
- чорні оливки без кісточки — 50 г
- оливкова олія — 2 ст. л.
- базилік — 1 гілочка
- бальзамічний оцет — 1 ч. л.
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
Приготування
Баклажани миють і нарізають кружальцями приблизно сантиметрової товщини. Їх трохи солять і залишають на 10 хвилин, після чого промивають або витирають сік та добре обсушують.
Кружальця змащують оливковою олією і запікають близько 15 хвилин за 200 °C або готують на грилі до рум’яної скоринки.
Пасту відварюють у підсоленій воді до стану al dente — орієнтовно 8–10 хвилин. Воду зливають.
Чері розрізають навпіл, оливки — кільцями, моцарелу рвуть руками на невеликі шматочки. Гарячу пасту змішують із баклажанами, томатами, оливками та моцарелою.
Додають базилік, оливкову олію та бальзамічний оцет, за потреби солять і перчать. Страву можна подавати теплою або вже повністю охолодженою.
