1177
Баклажани з гливами під сиром — варіант гарячої овочевої страви, де сам баклажан стає формою для начинки. Плоди спочатку запікають цілими, потім виймають частину м’якоті й змішують її з грибами, помідорами, цибулею та часником.
Такий спосіб дає щільні човники з соковитою серединою. Сир додається вже перед фінальним запіканням і створює рум’яну верхню скоринку.
Інгредієнти
- баклажани — 4 шт.
- помідори — 2 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- часник — 4 зубчики
- гливи — 300 г
- твердий сир — 100 г
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- зелень — до смаку
- соняшникова олія — 40 г
Приготування
Баклажани, гриби та помідори миють, цибулю й часник очищають. Баклажани запікають у духовці за 180 °C приблизно 20 хвилин, після чого трохи охолоджують.
Плоди розрізають навпіл і ложкою виймають частину м’якоті, залишаючи стінки приблизно сантиметрової товщини.
Цибулю, помідори, гливи та баклажанову м’якоть нарізають кубиками. На сковороді з олією спочатку обсмажують цибулю до прозорості, потім додають помідори, гриби та баклажани. Масу солять, перчать і тушкують приблизно сім хвилин.
Готову начинку розкладають у баклажанові човники, посипають тертим сиром і запікають ще близько 15 хвилин за 180 °C. Перед подачею додають свіжу зелень.
