586
Манговий сорбет із базового рецепта Allrecipes складається лише з трьох компонентів: стиглого манго, простого цукрового сиропу та свіжого соку лайма. Фрукт спочатку перетворюють на гладке пюре, після чого смак регулюють сиропом і соком. Основне заморожування відбувається в морожениці приблизно за 20 хвилин.
Інгредієнти
- 4 стиглі манго
- 1 склянка простого цукрового сиропу або за смаком
- 3 ст. л. свіжого соку лайма
Рецепт розрахований приблизно на 12 порцій. Чотири манго очищають від шкірки, виймають кісточки та нарізають м’якоть кубиками.
Підготовлене манго перекладають у кухонний комбайн і подрібнюють до максимально однорідного пюре.
Сироп і лайм
До мангового пюре додають простий цукровий сироп. У базовому рецепті вказана одна склянка, але кількість дозволяється регулювати за смаком залежно від солодкості конкретних плодів.
Після сиропу вливають три столові ложки свіжого соку лайма. Суміш ще раз добре перебивають, щоб вона стала повністю гладкою.
У цьому варіанті немає молока, вершків, яєць чи згущеного молока. Його текстуру формують саме фруктове пюре, цукровий сироп і подальше заморожування.
Заморожування
Готову суміш переливають у мороженицю і заморожують згідно з інструкцією конкретного приладу. У рецепті вказано приблизно 20 хвилин.
Після цього сорбет уже можна подавати м’яким. Для щільнішої текстури його перекладають у контейнер та залишають у морозильній камері ще на певний час.
Allrecipes також зазначає, що читачі успішно використовували заморожене манго й зменшували кількість цукру. Проте базова формула рецепта залишається незмінною: свіже манго, сироп і лайм.
Оскільки солодкість манго сильно відрізняється, остаточний баланс краще перевірити до заморожування. Після роботи морожениці коригувати кількість сиропу вже значно складніше.
Усі кількості продуктів, час приготування, температура та послідовність етапів у цьому матеріалі збережені відповідно до базового рецепта першоджерела. Додаткові інгредієнти або сторонні способи приготування не додавалися.
У картці рецепта вказано 114 оцінок і 12 порцій. Манго спочатку подрібнюють самостійно, і лише після отримання гладкого пюре додають інші компоненти. Це важливо для однорідності: в готовому сорбеті не повинно залишатися великих шматочків фруктів або нерозчиненого сиропу.
У джерелі не передбачено варіння фруктового пюре. Уся робота відбувається без нагрівання, тому смак залежить насамперед від стиглості манго та балансу між солодким сиропом і кислим соком лайма.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/86396/mango-sorbet/
