2716
Картопля по-селянськи – проста й смачна домашня страва, яку можна приготувати в духовці. Щоб картопля вийшла хрусткою, кулінари радять додати крохмаль.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної, хрусткої та золотистої картоплі по-селянськи. Для страви потрібно небагато продуктів, а скоринку формують сода, крохмаль і олія.
Інгредієнти
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Сіль
- Перець
- Олія
- Сода – на кінчику ножа
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
- Спеції
Як приготувати картоплю по-селянськи
Спосіб приготування:
- Картоплю вимийте й нарізжте однаковими шматочками. Залийте її холодною водою та одразу додайте сіль і соду. Соду додавайте зовсім трохи, інакше страва матиме «мильний» присмак. Сода витягує крохмаль із картоплі, і саме він разом з олією утворить скоринку. Якщо ви боїтеся цього інгредієнта, цей пункт можна пропустити.
- Доведіть воду до кипіння й варіть картоплю 7-8 хвилин. Вона має стати трохи м’якою зовні, але залишитися твердою всередині. Далі злийте всю воду, накрийте кришкою й трохи струсіть каструлю 2-3 рази. Краї картоплі стануть ніби обдертими – це і буде майбутня скоринка.
- Додайте крохмаль і перемішайте так, щоб він покрив кожен шматочок. Спеції прогрійте в олії: оскільки готуватимемо за високої температури, самі спеції можуть згоріти, тому саме олія стає «провідником» аромату та смаку. Полийте картоплю ароматною олією. За потреби ще посоліть. Олія має повністю покривати картоплю.
- Викладіть картоплю на деко з пергаментом на відстані одна від одної, щоб гаряче повітря під час запікання циркулювало рівномірно. Запікайте за температури 220 до красивої рум’яності.
Часто перевертати картоплю не потрібно! А якщо у вас хороша духовка з конвекцією, викладіть картоплю шкіркою донизу й взагалі не перевертайте!
Джерело: food.obozrevatel.com
