2849
Домашній паштет із курячої печінки – проста закуска, яку можна приготувати без попереднього обсмажування продуктів. Печінку разом із цибулею, морквою, вершками та вершковим маслом запікають у духовці, а потім подрібнюють блендером до однорідної консистенції.
Для цього рецепта знадобиться небагато продуктів, які зазвичай є на кухні. Основна ідея полягає в тому, що печінка запікається разом з овочами та вершками, завдяки чому паштет виходить ніжним. Мускатний горіх додає закусці приємного аромату. Нижче наведено повний перелік інгредієнтів із точними кількостями.
Інгредієнти для домашнього паштету
- Куряча печінка – 500 г
- Цибуля – 1 велика (150 г)
- Морква – 1 середня (110 г)
- Вершки 30% – 150 мл.
- Вершкове масло – 80 г
- Мелений мускатний горіх – 1/2 ч.л.
- Сіль, чорний перець – за смаком
Перед початком роботи варто переконатися, що всі продукти під рукою. Вершкове масло використовується двічі: частина йде у форму разом із овочами, а решта розтоплюється та заливає готовий паштет згори. Сіль і чорний перець додають за смаком, тому їх можна регулювати на власний розсуд.
Спосіб приготування
Процес складається з кількох послідовних етапів: підготовки печінки, запікання, подрібнення та охолодження. Кожен крок важливий, тож краще виконувати їх по порядку.
- Курячу печінку промийте, очистіть від плівок і прожилок. Підготуйте форму для запікання та застеліть її пергаментом.
- Викладіть печінку у форму, додайте сіль, чорний перець і мелений мускатний горіх. Цибулю наріжте великими шматочками, моркву – кружальцями або невеликими частинами.
Очищення печінки від плівок і прожилок допомагає зробити текстуру паштету більш однорідною, а пергамент полегшує роботу з формою після запікання.
- Розподіліть овочі поверх печінки. Додайте 40 г вершкового масла, нарізаного шматочками, та залийте все вершками.
- Поставте форму в розігріту до 150 градусів духовку приблизно на 50-60 хвилин. Печінка й овочі мають повністю приготуватися та стати м’якими.
Вершки, вершкове масло та овочі під час запікання створюють м’яку основу, з якої згодом формується паштет.
- Перекладіть усі запечені інгредієнти разом із рідиною у глибоку ємність. Подрібніть блендером до однорідної ніжної консистенції.
Саме на цьому етапі з окремих інгредієнтів виходить єдина маса. Рідина з форми додається до подрібнення, тому паштет залишається вологим і ніжним.
- Розкладіть паштет у чисті баночки або контейнери. Решту вершкового масла (40 г) розтопіть і залийте ним поверхню паштету.
- Залиште закуску трохи охолонути, а потім поставте в холодильник до повного застигання.
Розтоплене вершкове масло на поверхні допомагає закрити паштет зверху. Після охолодження в холодильнику закуска стає щільнішою, її зручно використовувати для приготування бутербродів.
Джерело: food.obozrevatel.com
