2790
Вершковий курячий суп з рисом і овочами — домашній гарячий обід, який готується доволі швидко. Його можна запропонувати і дітям, і дорослим. Рис для цієї страви варять просто в бульйоні разом із готовою куркою.
Що варто знати про вершковий курячий суп з рисом і овочами
Рис за цим рецептом варять безпосередньо в бульйоні разом з готовою куркою. Підійде звичайний довгозернистий білий рис. Пропарений, бурий або дикий потребуватимуть іншої тривалості приготування, тому орієнтуйся на пакування. Курка вже має бути повністю готовою: у супі вона лише прогрівається та віддає смак бульйону.
Крем-сир додають після того, як рис стане м’яким. Він поступово розходиться в гарячій рідині, а розведений у холодній воді крохмаль допомагає злегка загустити курячий суп з рисом. Після охолодження рис продовжує вбирати бульйон, тому наступного дня консистенція буде густішою. Під час розігрівання її можна відрегулювати водою або бульйоном.
Використовуй готове м’ясо без кісток і шкіри. Підійде відварена або запечена курка, зокрема м’ясо зі стегон. Розбери його на невеликі волокна, щоб було зручно набирати ложкою.
Нарізай овочі під розмір ложки. Цибулю й селеру подрібни, моркву наріж тонкими кружальцями або півкружальцями. Товсті шматки моркви можуть залишитися твердими, коли рис уже буде готовий. Не чекай повної м’якості овочів під час обсмажування: за перші 3–4 хвилини вони лише почнуть розм’якшуватися. До готовності морква і селера дійдуть пізніше, у бульйоні.
Перевір рис перед додаванням сиру. Крупинки мають легко розкушуватися, без твердої середини. Якщо рис ще не готовий, продовжуй варіння і за потреби долий трохи гарячого бульйону.
Бери натуральний вершковий крем-сир. Сир із зеленню чи іншими добавками змінить смак супу. Наріж його невеликими шматочками, тоді він швидше розійдеться в бульйоні. Спочатку розмішай сир з частиною рідини: для гладкішої консистенції поклади його в миску, додай кілька ложок гарячого бульйону і розітри вінчиком. Потім поверни суміш у каструлю.
Розводь крохмаль холодною водою. У гарячій він одразу схопиться грудочками. Перед вливанням ще раз перемішай, адже крохмаль осідає на дно.
Рецепт вершкового курячого супу з рисом і овочами
Інгредієнти на 4 порції:
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Селера, стебло — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Орегано сушене — 1 ч. л.
- Куряче філе — 280 г
- Рис довгий — 90 г
- Курячий бульйон — 1,2 л
- Лавровий лист — 2 шт.
- Крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.
- Холодна вода — 1 ст. л.
- Вершковий сир — 225 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Петрушка, гілочка — 2 ст. л.
- Почисти цибулю і наріж кубиками. Наріж моркву тонкими кружальцями або півкружальцями, селеру — невеликими шматочками. Подрібни часник. Розбери готову курку на волокна. Промий рис і дай воді стекти.
- Розігрій оливкову олію у каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додай цибулю, моркву і селеру. Обсмажуй 3–4 хвилини, періодично перемішуючи. Всип орегано, додай часник і прогрівай ще приблизно 30 секунд до появи аромату.
- Додай курку, рис, курячий бульйон і лаврове листя. Перемішай і доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари за слабкого кипіння 15–20 хвилин, доки рис і морква стануть м’якими. За потреби продовжуй варіння і підливай гарячий бульйон.
- Розмішай крохмаль зі столовою ложкою холодної води або бульйону. Влий у суп, постійно перемішуючи. Наріж крем-сир шматочками і розітри в окремій мисці з невеликою кількістю гарячого бульйону. Переклади суміш у каструлю. Готуй на слабкому вогні 5 хвилин, часто помішуючи, доки сир повністю розійдеться і суп трохи загусне. Не допускай бурхливого кипіння.
- Вийми лаврове листя. Перевір густоту супу і за потреби додай трохи гарячого бульйону або води. Посоли і поперчи до смаку. Розлий у тарілки і посип подрібненою петрушкою.
До густого супу достатньо скибочки підсушеного хліба або невеликої булочки. Для свіжішого смаку можна додати в тарілку трохи чорного перцю й кілька крапель лимонного соку. Під час розігрівання долий трохи рідини та помішуй, особливо біля дна, де осідає рис.
Для маленьких гурманів суп можна приготувати без спецій, зберігши при цьому його ніжну текстуру.
Джерело: shuba.life
