2799
Сковорода з картоплею, яйцями та шпинатом особливо зручна, коли вдома залишилася варена картопля з попереднього дня. Така страва готується приблизно за 30 хвилин і підходить для швидкого сніданку. Якщо починати із сирої картоплі, її спершу потрібно відварити, тому час приготування суттєво зросте.
Чим цікавий рецепт сковороди з картоплею, яйцями та шпинатом
Картопля швидше підрум’яниться, якщо нарізати її шматочками приблизно однакового розміру та викладати в один шар на достатньо великій сковороді. Перед додаванням яєць шпинат має втратити зайву вологу, інакше страва може стати водянистою. Яйця варто готувати під кришкою на невеликому вогні: так білок встигає схопитися, а картопля знизу не підгорає.
Що врахувати перед приготуванням яєчні з овочами:
- Потрібна вже зварена й охолоджена картопля. Її можна приготувати напередодні: після охолодження вона краще тримає форму під час нарізання та обсмажування.
- Якщо використовуєш сиру картоплю, наріж її кубиками приблизно 2 см, залий водою, доведи до кипіння та вари 10-15 хвилин, доки виделка легко входитиме в шматочки. Злий воду й охолодь картоплю. У такому разі загальний час збільшиться приблизно до 55-65 хвилин.
- Свіже листя шпинату промий і ретельно обсуши. Зайва вода може зробити страву водянистою. Замість свіжого можна взяти 100 г замороженого листового шпинату після розморожування та відтискання рідини.
- Для цієї кількості продуктів підійде антипригарна сковорода діаметром близько 28 см.
- Яйця додавай у невеликі заглиблення між картоплею та шпинатом. Готуй під кришкою на мінімальному вогні, орієнтуючись на ступінь готовності білка й жовтка.
- Сіль додавай помірно, а чорний перець — до смаку. Часник краще класти безпосередньо перед шпинатом, щоб він не підгорів.
Рецепт сковороди з картоплею, яйцями та шпинатом
Інгредієнти на 2 порції:
- Варена картопля — 500 г
- Яйця курячі — 4 шт.
- Шпинат — 100 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 80 г
- Зубки часнику — 1 шт.
- Олія соняшникова — 15 г
- Масло вершкове — 15 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Наріж варену охолоджену картоплю кубиками приблизно 2 см. Цибулю почисти й наріж тонкими півкільцями. Часник почисть і дрібно посічи. Шпинат промий і ретельно обсуши паперовим рушником.
- Розігрій на сковороді олію та вершкове масло на середньому вогні. Виклади картоплю якомога щільніше в один шар. Обсмажуй приблизно 4 хвилини, не перемішуючи занадто часто, щоб утворилася золотиста скоринка.
- Переверни шматочки, додай цибулю та готуй ще 5-6 хвилин, періодично обережно перемішуючи. Картопля має добре прогрітися всередині, а цибуля — розм’якнути.
- Додай подрібнений часник і перемішуй приблизно 30 секунд. Виклади шпинат і готуй близько 2 хвилин, поки листя не зів’яне, а зайва волога не випарується. Приправ сіллю та чорним перцем.
- Розсунь картоплю зі шпинатом, утворивши чотири невеликі заглиблення. Розбий кожне яйце спочатку в окрему маленьку миску, а потім обережно влий у заглиблення, намагаючись не пошкодити жовток.
- Зменш вогонь до мінімуму, накрий сковороду кришкою та готуй 7-10 хвилин. Якщо потрібні повністю готові яйця, дочекайся, поки застигнуть і білки, і жовтки. Періодично перевіряй дно, щоб картопля не підгоріла.
- Зніми сковороду з вогню, щойно яйця досягнуть бажаного ступеня готовності. Розподіли картоплю зі шпинатом та яйцями на порції й подавай одразу, поки страва гаряча.
Таку сковорідку найкраще їсти одразу після приготування, поки картопля зберігає рум’яну скоринку, а яйця — ніжну текстуру. Якщо залишилися порції, переклади їх у неглибокий герметичний контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. Залишки з’їж наступного дня та розігрій лише один раз, доки страва повністю не прогріється всередині. Після повторного нагрівання яйця стануть щільнішими, а картопля втратить частину хрусткості.
Джерело: shuba.life
