2658
Пряники з гарбузом готують на гарбузовому пюре, яке в сезон радять мати в холодильнику. Для тіста потрібно 200-210 грамів почищеної м’якоті, а вариться вона в середньому 25-30 хвилин. Нижче зібрано особливості тіста та покроковий рецепт.
Що варто знати про пряники з гарбузом
Кількість борошна важливо контролювати. Його може знадобитися 600 грамів, як у нашому рецепті, а може й більше. Усе залежить від розміру яєць, тому борошно додають поступово, оцінюючи консистенцію тіста.
Правильне тісто має добре тримати форму, але бути трохи липким. Після замішування його дають відпочити в холодильнику, щоб було зручніше формувати пряники.
Прикрашати пряники з гарбузом можна глазур’ю з пудри і гарячої води або перед випіканням посипати улюбленим насінням.
Пряники з гарбузом — покроковий рецепт
Рецепт розрахований на 6 порцій. Інгредієнти поділено на основні та ті, що використовують для оздоблення на вибір.
Основні:
- Пюре гарбузове — 200 г
- Борошно пшеничне — 650 г
- Розпушувач — 12 г
- Цукор — 180 г
- Цукор ванільний — 10 г
- Кориця мелена — 0,5 ч. л.
- Кардамон мелений — 0,25 ч. л.
- Сіль — 1 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Олія соняшникова рафінована — 70 мл
- Молоко — 200 мл
Для оздоблення на вибір:
- Цукрова пудра — 5 ст. л.
- Вода — 2 ч. л.
- Гарбузове насіння — за смаком
Кроки приготування:
- Приготуй гарбузове пюре. Почищений гарбуз (200-220 г) наріж і залий водою. Вари після закипання 25-30 хв до м’якості гарбуза. Потім злий воду і розімни м’якоть ложкою, товкачиком або перебий у блендері до однорідного пюре. Дай охолонути. Тим часом молоко і яйця дістань з холодильника, вони мають бути кімнатної температури.
- Заміси тісто. У миску вбий яйця, всип цукор, ванільний цукор, 1-2 дрібки солі і збий вінчиком до розчинення цукру. Потім влий олію, молоко і перемішай. Частинами додавай гарбузове пюре, перемішуючи вінчиком. Можливо, знадобиться трохи більше борошна. Всип 2/3 частини борошна, розпушувач, корицю, кардамон і починай замішувати тісто ложкою. Підсипай потроху борошно, вимішуючи тісто руками. Важливо не забивати тісто руками, воно має бути трохи липким. Поклади тісто в миску і постав у холодильник на 30-40 хв.
- Сформуй пряники з гарбузом і випікай. Постав духовку грітися до 180°С. Деко застели пергаментом. Розділи тісто на кульки вагою 60-70 г. Буде приблизно 12-14 штук. Надай тісту круглої форми і виклади на відстані на деку. Трохи приплюсни пряники, щоб вони були приблизно однаковими завтовшки. Якщо використовуєш насіння (будь-яке), посип пряники перед випіканням. Випікай приблизно 25-30 хв до золотавості.
- Прикрась пряники. Тим часом підігрій воду і змішай її з цукровою пудрою. Готові гарячі пряники змасти глазур’ю.
Рецепт Лілії Цвіт: радимо спекти ніжні пряники на кефірі.
Джерело: shuba.life
