Повітряний мусовий торт з 2 інгредієнтів — яблука, шоколад і десерт готовий

1. Вимий яблука, почисть від шкірки та серцевин. Наріж м’якоть невеликими шматочками. Поклади в каструлю і залий водою так, щоб вона покрила яблука. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 15–20 хвилин, доки шматочки легко розминатимуться виделкою. Переклади в сито і дай воді стекти. Залиш яблука трохи охолонути, але зберігай теплими.
2. Дрібно порубай шоколад і поклади в жаростійку миску. Встанови її над каструлею зі слабко киплячою водою так, щоб дно не торкалося води. Розтопи шоколад, періодично перемішуючи, і зніми з нагрівання.
3. Переклади теплі відціджені яблука в блендер. Додай розтоплений шоколад. Перебий до повністю гладкої однорідної маси без шматочків яблук. За потреби зупини прилад, зішкреби суміш зі стінок і збий ще раз.
4. Постав кондитерське кільце діаметром приблизно 15 см на пласку тарілку і щільно закрий дно фольгою ззовні. Усередину поклади коло пергаменту, а бортики на бажання вистели плівкою. Перелий масу у форму і розрівняй. Постав у холодильник на 7–8 годин або на ніч до застигання.
5. Обережно зніми кільце і плівку. На бажання посип поверхню какао через ситечко. Нарізай охолодженим, протираючи ніж після кожного шматочка.

Поради, які допоможуть досягти гарного результату

Обирай яблука. Яблука мають бути приблизно однакового середнього розміру. Чотири дуже великі плоди дадуть більше пюре, і шоколадний десерт може вийти м’якшим. Солодкі яблука пом’якшать гірчинку шоколаду, а кислі зроблять фруктовий смак помітнішим.

Відціджуй воду. Після варіння добре відціди воду, щоб у блендер потрапили лише м’які яблука без відвару. Дай їм постояти в ситі кілька хвилин: зайва рідина заважатиме торту тримати форму.

Вибирай правильний шоколад. Використовуй звичайний чорний шоколад без начинки. Орієнтуйся на 55–70% какао залежно від бажаної солодкості. Шоколадна глазур або кондитерська плитка можуть дати іншу текстуру.

Розтоплюй обережно. Миска на водяній бані не повинна торкатися води. Стеж, щоб усередину не потрапляли краплі, і зніми миску, щойно шоколад стане однорідним.

Поєднуй інгредієнти теплими. Яблука не мають бути холодними, інакше шоколад почне застигати ще під час змішування. Водночас не перекладай у закритий блендер щойно киплячу м’якоть, а дай їй трохи охолонути.

Доведи масу до гладкості. Перебивай суміш доти, доки вона не стане повністю однорідною. Якщо потрібно, зупиняй блендер і зішкрібай масу зі стінок. Для цього також підійде занурювальний блендер у високій ємності.

Дай достатньо часу. Не орієнтуйся лише на щільну поверхню: середина теж має застигнути. Якщо торт залишається надто м’яким для виймання, подай його у формі або розклади як мус у креманки.

Подавай торт невеликими шматочками до кави або чаю. До насиченого шоколадного смаку пасуватимуть свіжі ягоди чи кілька часточок мандарина. До подавання тримай торт у холодильнику, щоб він залишався щільним і легко нарізався.

Джерело: shuba.life