2730
Піцети з поленти є легкою альтернативою класичній піці: основа готується з кукурудзяної крупи, а начинку можна змінювати залежно від сезону й того, що є під рукою. У цьому рецепті використовують томатний соус, моцарелу, помідори чері та оливки, тож смак дуже близький до звичної піци.
Чим цікавий цей рецепт піцет з поленти
Начинку для піцет з поленти можна змінювати залежно від сезону та наявних продуктів. Сюди можна додати запечені овочі, гриби, оливки, тунець, курятину або різні види сиру. Основа при цьому залишається тією самою, тому страва легко адаптується під смаки домашніх.
Щоб основи піцет не розпадалися під час нарізання та запікання, гарячу поленту розподіляють рівним шаром завтовшки 1-1,5 см і добре охолоджують у холодильнику. Для більш виразної скоринки перед додаванням начинки кружальця можна попередньо запекти кілька хвилин. Не варто класти забагато соусу, адже надмірна волога розм’якшить основу. Заготовку з поленти зручно приготувати заздалегідь, а начинку додавати безпосередньо перед запіканням.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- Використовуй кукурудзяну крупу дрібного або середнього помелу. Час приготування залежить від її типу.
- Полента має бути густою, щоб після охолодження її можна було нарізати.
- Основу зручно приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на кілька годин.
- Не додавай забагато томатного соусу, інакше основа розмокне.
- Добре підійде моцарела, але можна використати твердий сир.
- До томатного соусу й сиру можна додати гриби, оливки, солодкий перець або помідори чері.
Рецепт піцет з поленти
Для основи:
- Кукурудзяна крупа — 200 г
- Вода — 800 мл
- Масло вершкове — 20 г
- Сир твердий — 40 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Соус томатний — 100 г
- Сир моцарела — 150 г
- Томати чері — 100 г
- Оливки без кісточок — 40 г
- Орегано сушене — 1/2 ч. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Базилік, гілочка — 1 шт.
- У каструлі доведи воду до кипіння, додай сіль. Поступово всипай кукурудзяну крупу, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки. Зменш вогонь і вари 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до густої консистенції (або відповідно до інструкції на пакованні). Наприкінці додай вершкове масло та дрібно натертий твердий сир.
- Виклади гарячу поленту на деко або у форму, застелену пергаментом. Розрівняй шаром завтовшки 1-1,5 см. Залиш охолоджуватися, а потім постав у холодильник на 1-2 години, щоб маса повністю застигла.
- Виріж із застиглої поленти кружальця за допомогою склянки або кулінарного кільця. Також можна нарізати її невеликими квадратами. Переклади заготівлі на деко з пергаментом, злегка змасти оливковою олією.
- Моцарелу наріж або порви на невеликі шматочки. Помідори чері розріж навпіл, оливки наріж кружальцями. На кожну основу нанеси трохи томатного соусу, додай моцарелу, помідори, оливки та орегано.
- Розігрій духовку до 200 °C. Випікай піцети приблизно 12-15 хвилин, доки сир розплавиться, а краї основи трохи підрум’яняться. Перед подачею прикрась свіжим базиліком.
Готові кукурудзяні коржики з начинкою охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрій їх у духовці за 180 °C протягом кількох хвилин. Якщо хочеш підготувати страву заздалегідь, краще зберігай окремо застиглу основу без начинки: у холодильнику вона може лежати до 2 днів, а перед подаванням її залишиться доповнити соусом і начинкою.
Джерело: shuba.life
