2840
Гірчиця «Верес» з паприкою та соком лайма виходить за звичні рамки: зазвичай гірчицю подають до холодцю, ковбасок чи в маринади для м’яса. Ми перевірили, як вона поведеться там, де її майже не буває, наприклад поруч із яєчнею на сніданок чи солодкою грушею з брі.
Гірчиця з паприкою та лаймом: перші враження
Новинка від «Верес» входить до нової лінійки соусів бренду, натхненних різними кухнями світу. Там є червоні й білі соуси, м’які та гострі, з найпопулярнішими смаками. Судячи з паприки й лайма, характер у нашої гірчиці скоріше латиноамериканський.
Першу ложечку ми скуштували просто так, без нічого, і трохи здивувалися. Гірчиця помірно гостра: вона не б’є в ніс і не вичавлює сліз. Консистенція ніжна й кремова, колір трохи темніший завдяки паприці. У смаку відчувається свіжість лайма й майже невловні димні нотки.
Відразу зрозуміло, що така гірчиця — це не лише про хот-доги. Помірна гострота, лаймова кислинка і паприка цілком можуть зробити її універсальним додатком до багатьох страв. Щоб перевірити це на практиці, ми приготували три несподівані поєднання.
Три несподівані поєднання
Експеримент № 1. Гірчиця на сніданок
Ранок у більшості з нас часто схожий: яйця, тост, шматочок сиру, кава, яку допивають уже на ходу. Гірчиці в цій картині зазвичай немає. Ми вирішили це виправити й зібрали на одній скибці житнього хліба кремовий скрамбл, шпроти, зелень і трохи гірчиці зверху.
Тост зі скрамблом, шпротами й гірчицею
Інгредієнти (на 2 порції):
- Хліб житній — за смаком
- Яйця курячі — 2 шт.
- Шпроти — 4 шт.
- Гірчиця «З паприкою та соком лайма» ТМ «Верес» — 1 ч. л.
- Масло вершкове — 10 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Зелена цибуля — за смаком
Приготування:
- Підсуши хліб на сухій сковороді або в тостері до хрусткої скоринки.
- Розтопи вершкове масло на сковороді, додай яйця, сіль і перець. Готуй на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки яйця не стануть ніжними й кремовими.
- Виклади на тости скрамбл і шпроти. Додай гірчицю й посип зеленню.
Наш висновок
На цьому тості зустрілися зовсім різні смаки. Скрамбл м’який і вершковий, майже як крем, шпроти солоні й копчені, зелень освіжає. Гірчиця поєднує все разом: кислинка лайма вдало доповнює рибу, паприка ідеально поєднується з копченим смаком, а легка гострота відтіняє ніжність скрамблу. Несподівано смачно!
Експеримент № 2. Оселедець, буряк і гірчиця
Оселедець із буряком в Україні можна не представляти: це поєднання знає кожен, хто хоч раз святкував Новий рік. Цього разу ми обійшлися без майонезу, картоплі та багатоповерхової конструкції на тарілці. Натомість взяли зелений горошок, руколу й легку гірчичну заправку.
Салат з буряком, оселедцем і гірчичною заправкою
Інгредієнти (на 2 порції):
- Буряк варений — 2 шт.
- Оселедець, філе — 150 г
- Цибуля червона — 0.5 шт.
- Зелений горошок — 0.5 склянок
- Рукола — 20 г
- Олія — 3 ст. л.
- Гірчиця «З паприкою та соком лайма» ТМ «Верес» — 1 ч. л.
- Лимон, сік — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
- Бланшуй свіжий або заморожений горошок у киплячій воді 1–2 хвилини, потім одразу охолоди в холодній воді.
- Наріж буряк і оселедець кубиками, а цибулю — тонкими півкільцями. Ошпар цибулю окропом, щоб пом’якшити смак.
- Для заправки змішай олію, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець до однорідності.
- Виклади на тарілку руколу, буряк, оселедець, цибулю й горошок. Полий заправкою та подавай.
Наш висновок
Тут гірчиця почувається як удома. Буряк солодкуватий і оксамитовий, оселедець солоний, рукола злегка гостра, а горошок свіжо лопається на зубах. Легка гостринка й кислинка заправки збирають усе докупи й роблять смак яскравішим, але головну роль залишають за оселедцем. Виходить знайоме поєднання в новому, свіжішому прочитанні.
Експеримент № 3. Груша, брі та гірчиця
Тут ми ризикнули найбільше. Солодка груша, ніжний брі та мед — це майже класична ресторанна закуска, а гірчиця в ній на перший погляд схожа на гостя, який помилився дверима. Але солодке, кисле й солоне на одній тарілці часто працюють краще, ніж окремо, тож ми спробували.
Брускета з карамелізованою грушею, брі та гірчицею
Інгредієнти (на 2 порції):
- Багет — 1/3 шт.
- Груша — 1 шт.
- Сир брі — 50 г
- Гірчиця «З паприкою та соком лайма» ТМ «Верес» — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Масло вершкове — 10 г
- Рукола — за смаком
Приготування:
- Наріж грушу тонкими скибочками. Розтопи масло на сковороді, додай грушу й трохи меду. Обсмаж до легкого золотистого кольору.
- Підсуши скибки багета на сухій сковороді або в тостері до хрусткої скоринки.
- Змасти теплий хліб гірчицею, виклади теплу карамелізовану грушу та скибки сиру.
- Полий рештою меду й за бажанням прикрась листочками руколи.
Наш висновок
На перший погляд це найдивніше поєднання з трьох, але логіка в ньому є. Брі над теплою грушею починає підтавати, груша на сковороді набуває смаку начинки з пирога, а мед ще більше підсилює солодкі ноти. Без гострого акценту з легкою кислинкою така закуска була б одноманітною, а гірчиця додає збалансованості. Цікаво й смачно до останнього шматка.
То що, гірчиця не тільки до м’яса?
Після трьох експериментів можемо відповісти ствердно: гірчиця легко вписується в сніданок, працює з оселедцем і ладнає зі солодкими фруктами.
У гірчиці «Верес» із паприкою та соком лайма нам найбільше сподобався її оригінальний смак. Вона майже не гостра, зате має приємну кислинку, тож добре підходить для страв, де потрібен невеликий апетитний контраст до солодкого, солоного чи вершкового.
Щоб здивувати себе на кухні, не обов’язково шукати екзотичні інгредієнти чи стояти біля плити пів дня. Це може бути яєчний тост зі шпротами, брускета з грушею або салат. Усе готується швидко й просто, зі звичайних продуктів. Але якщо доповнити страву яскравою ноткою, як гірчиця з паприкою і лаймом, смак стане по-особливому цікавим.
Джерело: shuba.life
