2847
Солоні сінабони з моцарелою виходять пишними й м’якими завдяки опарному методу замішування, який дає клейковині повністю розкритися. Завдяки цьому виріб має повітряну пористість без зайвої щільності. Під час випікання часниково-вершкова суміш просочує кожен виток теплого здобного рулету, а сир плавиться й утворює соковиту ниткоподібну серцевину.
Як спекти солоні сінабони з сиром?
Страва готується приблизно 1 годину 15 хвилин і розрахована на 8 порцій. Спочатку готують опару, потім замішують основне тісто, після підйому розкачують його й покривають пікантною начинкою з вершкового масла, часнику, зелені та сиру. Готові завитки випікають до золотаво-рум’яного кольору. Такі сінабони можна подавати до гарячого обіднього борщу або їсти як самостійну ситну перекуску.
Інгредієнти та покрокове приготування
Опара для підйому:
- 300 мілілітрів теплого молока температурою 36 – 38 градусів;
- 5 грамів сухих дріжджів або 15 грамів пресованих живих;
- 20 грамів білого цукру;
- 150 грамів пшеничного борошна.
Основний заміс тіста:
- готова опара;
- 500 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 60 грамів білого цукру;
- 4 грами кам’яної солі;
- 2 курячі яйця кімнатної температури;
- 100 грамів м’якого вершкового масла 82% жирності.
Пікантно-сирна начинка:
- 100 грамів м’якого вершкового масла;
- 4 – 5 зубчиків часнику;
- 30 – 40 грамів свіжої зелені кропу та петрушки;
- 200 грамів твердого сиру або моцарели.
Приготування:
- У глибокій мисці з’єднайте тепле молоко, цукор, дріжджі та 150 грамів просіяного борошна. Ретельно вимішайте вінчиком до повної однорідності, накрийте плівкою й залиште в теплому місці на 20 – 25 хвилин, доки утвориться пишна піниста шапка.
- До готової активної опари додайте 2 яйця, цукор і сіль, розмішайте та поступово введіть 100 грамів дуже м’якого вершкового масла.
- Порціями просійте 500 грамів борошна й замісіть м’яке, еластичне, шовковисте тісто. Вимішуйте його руками не менше 8 – 10 хвилин.
- Сформуйте кулю, перекладіть її в миску, змащену краплею олії, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 – 1,5 години, доки тісто збільшиться в об’ємі у 2 рази.
- Для начинки з’єднайте 100 грамів розм’якшеного вершкового масла з часником, пропущеним через прес, і дрібно нашаткованою зеленню. Розітріть виделкою до пастоподібного стану, а сир натріть на середній тертці.
- Підійшле тісто злегка обімніть і розкачайте на присипаному борошном столі у великий прямокутний пласт завтовшки близько 5 міліметрів. Рівномірно змастіть усю площу часниково-вершковою пастою та щедро посипте шаром тертого сиру.
- Щільно поверніть пласт у довгий рулет і за допомогою кулінарної нитки або гострого ножа розріжте його на 10 – 12 однакових завитків завширшки приблизно 4 – 5 сантиметрів.
- Викладіть сінабони зрізом догори у прямокутну форму з високими бортиками, вистелену пергаментом, залишаючи між ними відстань 1,5 – 2 сантиметри. Накрийте рушником і дайте постояти на вистоюванні 20 хвилин.
- Відправте форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів, і випікайте 25 – 30 хвилин до золотаво-рум’яного кольору. Після цього вийміть випічку та подавайте гарячою або теплою, поки сир залишається тягучим і ніжним.
Джерело: 24tv.ua
