Головна > Kулінарія

Легендарне печиво лінцер з малиновим джемом

Сьогодні,   12:42    0

Печиво лінцер з малиновим джемом — традиційна австрійська випічка, яку особливо люблять готувати на Різдво. Воно походить від знаменитого лінцерського торта, рецепт якого відомий ще із XVII століття. Назву обидва десерти отримали на честь австрійського міста Лінц.

Про печиво лінцер

Печиво складається з двох половинок пісочного тіста, з’єднаних ягідним джемом. У верхній половинці вирізають невеликий отвір, крізь який видно начинку. Саме цей отвір робить печиво впізнаваним, адже крізь нього добре видно джем.

Традиційно для начинки використовують джем із червоних порічок, але популярні також варіанти з малиною та абрикосами. У цьому рецепті використано малиновий джем.

Основа печива нагадує класичне пісочне печиво на вершковому маслі. Щоб воно вийшло розсипчастим і зберегло форму, тісто перед розкачуванням варто охолодити. Є також рецепт печива лінцер на мигдальному тісті — таке печиво ще хрумкіше й має горіховий присмак.

Останні новини:  Забудьте про майонез і соуси: копійчаний овоч, який перетворює заправку для салату на шедевр

Для начинки вибирай густий джем, який не розтікатиметься між половинками. Якщо маєш домашній малиновий джем, він ідеально підійде.

Рецепт печива лінцер з малиновим джемом

Інгредієнти для печива (розрахунок на 12 порцій):

  • Борошно пшеничне — 300 г
  • Масло вершкове — 220 г
  • Цукрова пудра — 110 г
  • Яйця курячі — 1 шт.
  • Ванільний екстракт — 1/4 ч. л.
  • Малиновий джем — 150 г
  • Цедра лимона — 1 ч. л.

Приготування:

  1. Холодне вершкове масло наріж кубиками й перетри з борошном до утворення крихти. Додай цукрову пудру, яйце, ванільний екстракт і лимонну цедру. Швидко заміси однорідне тісто, загорни в харчову плівку й постав у холодильник щонайменше на 30 хвилин.
  2. Розігрій духовку до 200 °C. Розкачай охолоджене тісто завтовшки приблизно 3 мм між двома листами пергаменту. Формочкою виріж парну кількість заготовок. У половині з них зроби невеликі отвори посередині.
  3. Виклади заготовки на деко, застелене пергаментом. Випікай приблизно 10 хвилин до легкого золотистого кольору. Дай печиву повністю охолонути.
  4. Верхні половинки печива з отворами посип цукровою пудрою. На кожну нижню половинку виклади приблизно 1 чайну ложку густого малинового джему.
  5. Накрий нижні половинки печива верхніми з отворами й злегка притисни, щоб вони з’єдналися. Залиш печиво на деякий час, щоб джем скріпив половинки.



Останні новини:  Тушковані кальмари з картоплею і солодким перцем — морська вечеря в томатному соусі

Корисні поради:

  • Якщо тісто занадто прилипає до робочої поверхні, розкачуй його між двома листами пергаментного паперу чи силіконовими килимками.
  • Якщо тісто дуже розсипчасте, трохи підігрій його. За потреби можна додати в тісто трохи холодної води, щоб з ним було легше працювати.
  • Якщо верхівки печива випікаються швидше, ніж нижні, через те, що тіста в них менше, випікай їх окремо.
  • Зберігай печиво у герметичному контейнері. Під час зберігання воно трохи розм’якне.
Останні новини:  Соковиті рибні котлети, які сподобаються навіть дітям: простий рецепт

Джерело: shuba.life
Ще більше рецептів