Головна > Kулінарія

Кімчі з цвітної капусти — рецепт корисної ферментованої закуски

Сьогодні,   14:50    7

Кімчі з цвітної капусти належить до ферментованих закусок, які можна приготувати вдома. Нижче зібрано поради щодо підготовки овочів і маринаду, повний список інгредієнтів та покрокову інструкцію. Усі кількості наведено так, як вони вказані в рецепті.

Що варто знати про кімчі з цвітної капусти

Щоб приготувати цей корисний ферментований продукт, знадобиться 700-800 грамів суцвіть. Великі качани краще відрізати, а крупні суцвіття розділити на 2-3 штуки. Так капуста буде зручнішою для маринування, і всі шматочки рівномірно просочаться рідиною.

Щодо маринаду: варто використати всі приправи, що вказані в списку. Якщо під рукою немає меленого коріандру, його можна замінити насінням. Таким чином склад маринаду залишиться близьким до основного рецепта.

Останні новини:  Як приготувати домашній паштет із курячої печінки: простий рецепт у духовці

Маринування готують у мисці або у великій банці. Вантаж на капусту обов’язковий, адже саме він допомагає овочам швидше і якісніше промаринуватися. Тому під час приготування варто не пропускати цей крок і подбати про тарілку та вантаж заздалегідь.

Кімчі з цвітної капусти: інгредієнти та покроковий рецепт

Основні:

  • Капуста цвітна — 700 г
  • Морква — 1 шт.
  • Зубки часнику — 4 шт.
  • Олія соняшникова — 50 мл
Останні новини:  Сирна запіканка з броколі та шпинатом — рецепт з овочами та кисломолочним сиром

Маринад:

  • Вода — 1 л
  • Цукор — 200 г
  • Сіль — 1,5 ст. л.
  • Перець червоний гострий сушений — 0,5 ч. л.
  • Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
  • Коріандр мелений — 2 ч. л.
  • Копчена паприка — 1 ч. л.
  • Куркума — 0,25 ч. л.
  • Оцет 9% — 0,5 ст. л.

Приготування:

  1. Підготуй овочі. Капусту помий і розріж на суцвіття, товсті качани не використовуй. Великі суцвіття розділи та поклади в миску. Моркву почисть, натри і додай до капусти. Почищений часник наріж пластинами та додай до капусти.
  2. Приготуй маринад. У каструлю налий воду і доведи до кипіння. Всип цукор і перемішуй до повного розчинення. Потім додай сіль і всі приправи, добре перемішай і прогрій суміш 30 секунд, після чого вимкни вогонь. Влий оцет і перемішай.
  3. Приготуй кімчі з цвітної капусти. Полий капусту олією та залий її маринадом. Накрий капусту тарілкою, меншою в діаметрі за миску, і постав на неї вантаж. Залиш кімчі маринуватися на 8-10 годин.
Останні новини:  Додайте одну ложку до кави замість цукру: гіркота зникне, а смак стане ніжнішим

Джерело: shuba.life
Ще більше рецептів