2615
Калорійність кави з добавками зросла приблизно на 40%, але найбільше додаткових калорій тепер дають не цукор і не молоко. За результатами дослідження, головним джерелом таких калорій стали рослинні вершки для кави.
Як проводили дослідження
Про результати роботи повідомила дослідницька група Школи Фрідман. Науковці проаналізували дані восьми послідовних циклів Національного дослідження здоров’я та харчування США. Дані охоплювали період з 2003 по 2018 рік, тобто дослідники могли простежити, як змінювалися звички людей протягом кількох років.
До вибірки увійшло близько 30 тисяч дорослих віком від 20 років. Учасники повідомляли, що саме їли та пили протягом доби. Завдяки таким даним дослідники змогли окремо проаналізувати каву без добавок і напої з молоком, вершками та рослинними вершками. Тобто порівнювалися не лише самі напої, а й те, що саме додавали до кави.
Рослинні вершки опинилися на першому місці
Звичайне молоко залишалося найпоширенішою добавкою до кави. Проте до 2018 року саме рослинні вершки стали найбільшим джерелом додаткових калорій. Це означає, що в цьому питанні відбулася помітна зміна: добавка, яка традиційно асоціюється з кавою, поступилася місцем іншому продукту.
У середньому рослинні вершки додавали 18,5 калорії на день. Для порівняння, цукор забезпечував близько 16 додаткових калорій, а звичайне молоко — 11. Ці цифри наведено як середні значення для всієї вибірки, тому вони показують загальну картину, а не результат кожного окремого учасника.
Чому це має значення
Провідний автор дослідження Йонгі Пан пояснив, що рослинні вершки можуть містити значну кількість насичених жирів. Саме вони мають високу енергетичну цінність і можуть суттєво збільшувати калорійність напою. Отже, на загальну енергетичну цінність кави впливає не лише звична солодка добавка, а й склад того продукту, який додають до напою.
Такий висновок змінює уявлення про те, від чого залежить калорійність кави. Коли говорять про додаткові калорії, часто згадують насамперед цукор і молоко. Результати цього дослідження показують, що варто звертати увагу і на інші складники, зокрема на рослинні вершки, адже саме вони в середньому давали найбільшу частку додаткових калорій серед розглянутих добавок.
Джерело: expert.in.ua
