2672
Три рецепти гарбузового крем-супу мають різний характер, але всі добре підходять для холодного сезону, коли хочеться гарячої страви з густою кремовою текстурою. Добірка включає варіанти на будь-який випадок: від простого овочевого супу до насиченішої подачі з м’ясом чи морепродуктами.
Гарбузовий крем-суп із запечених овочів
Час: 50 хвилин. Порцій: 4 – 6.
Інгредієнти: 700 – 750 грамів очищеного гарбуза, 2 помідори, 1 цибулина, 200 грамів моркви, 3 солодкі перці, 2 головки часнику, 10 грамів олії, 250 грамів вершків 30%, сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх до смаку. Для сирного хліба: 2 шматочки хліба, 30 грамів твердого сиру та 10 грамів вершкового масла.
Приготування: Гарбуз наріжте невеликими кубиками, помідори розріжте на 4 частини, цибулю, моркву та солодкий перець нарізають великими шматочками, а головки часнику розріжте навпіл. Викладіть усі овочі на деко, застелене пергаментом, посоліть, поперчіть, додайте трохи мускатного горіха та скропіть олією. Запікайте у духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно 35 – 40 хвилин, доки овочі стануть м’якими. Перекладіть їх у глибоку ємність, із часнику видавіть м’якоть до решти овочів, влийте вершки та перебийте все занурювальним блендером до гладкої кремової консистенції. Додайте солі та перцю до смаку.
Для сирного хліба покладіть сир між двома шматочками хліба. На сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть сендвіч і обсмажуйте на невеликому вогні під кришкою до рум’яної скоринки. Переверніть хліб і підрум’яньте з другого боку, щоб сир усередині розплавився. Наріжте його та подавайте разом із крем-супом.
Варіанти з бататом, креветками та куркою
Гарбузовий крем-суп із бататом і креветками. Час: 50 хвилин. Порцій: 2 – 3.
Інгредієнти: 750 грамів очищеного гарбуза, 250 грамів батату або картоплі, 1 невелика цибулина, 6 креветок, 30 – 50 грамів вершків 20 – 30%, олія для смаження, сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх до смаку, гарбузове насіння для подавання за бажанням. Для овочевого бульйону: 700 мілілітрів води, 1 морквина, 1 цибулина, середній пучок кропу та петрушки, 1 – 2 лаврові листки і 2 – 3 горошини чорного перцю.
Приготування: Моркву та цибулю для бульйону розріжте навпіл і за бажанням трохи підсмажте на сухій сковороді або грилі. У каструлю влийте воду, додайте їх разом із зеленню, лавровим листом і перцем горошком та варіть на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Тим часом гарбуз і батат очистіть та наріжте кубиками, цибулю дрібно наріжте й обсмажте в олії до м’якості. Додайте гарбуз і батат, через сито влийте готовий бульйон, посоліть, доведіть до кипіння та варіть приблизно 20 хвилин, доки овочі стануть повністю м’якими. Частину бульйону перелийте в окрему ємність, а решту разом з овочами перебийте блендером. Додайте вершки, чорний мелений перець і за бажанням мускатний горіх, знову перебийте. Якщо суп вийшов надто густим, поступово долийте відкладеного бульйону.
Креветки очистіть і видаліть кишкову вену. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуйте креветки приблизно по 2 – 3 хвилини з кожного боку. Розлийте крем-суп у тарілки, зверху викладіть креветки та за бажанням посипте гарбузовим насінням.
Гарбузовий крем-суп із куркою. Час: 50 хвилин. Порцій: 4 – 6.
Інгредієнти: 500 грамів курячого філе, 700 грамів гарбуза, 200 грамів броколі, 200 грамів цвітної капусти, 1 морквина, 1 цибулина, 200 мілілітрів вершків 20 – 30%, 1,2 літра води, сіль, чорний мелений перець і за бажанням мускатний горіх, цільнозерновий хліб або сухарики для подавання.
@viktoria_radostnaya Гарбузовий крем-суп з куркою Смачний, ароматний і дуже простий у приготуванні. Інгредієнти: * куряче або індиче філе * гарбуз * броколі * цвітна капуста * морква * цибуля * вершки * сіль * спеції за смаком * цільнозерновий хліб або сухарики для подачі Приготування: 1. У воді відварюємо куряче або індиче філе до повної готовності. 2. Дістаємо готове м’ясо, даємо йому трохи охолонути та розбираємо на волокна. 3. У бульйон додаємо дрібно нарізані овочі: гарбуз, броколі, цвітну капусту, моркву та цибулю. 4. Варимо приблизно 25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. 5. Збиваємо овочі блендером до однорідної кремової консистенції. 6. Додаємо вершки, сіль та спеції за смаком. 7. Повертаємо в суп розібране на волокна м’ясо та ще раз доводимо до кипіння. 8. Подаємо з цільнозерновим хлібчиком або домашніми сухариками. Теплий, ніжний та ситний суп, який чудово підходить для осіннього меню. #гарбузовийсуп #кремсуп #дієтолог #здоровехарчування #осіннєменю ♬ оригінальний аудіозапис — Вікторія Гончаренко
Приготування: Куряче філе покладіть у каструлю, залийте 1,2 літра води та відваріть до готовності. Дістаньте м’ясо, трохи охолодіть і розберіть на волокна або наріжте невеликими шматочками. Гарбуз, моркву й цибулю очистіть та наріжте невеликими шматочками, броколі та цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Додайте овочі в курячий бульйон і варіть приблизно 20 – 25 хвилин, доки вони стануть повністю м’якими. Частину бульйону перелийте в окрему посудину, а овочі разом із рештою бульйону перебийте занурювальним блендером до гладкої кремової консистенції. Влийте вершки, додайте сіль, чорний мелений перець і за бажанням трохи мускатного горіха. Якщо суп вийшов надто густим, поступово долийте трохи відкладеного бульйону. Поверніть у суп куряче м’ясо та прогрійте все разом ще 2 – 3 хвилини. Подавайте гарячим із цільнозерновим хлібом або сухариками.
Джерело: 24tv.ua