2834
Картопляні зрази з м’ясом – ситна домашня страва, яку готують із картопляного пюре та начинки з відвареного м’яса й обсмаженої цибулі. Зовні вони вкриваються золотистою скоринкою, а всередині залишаються м’якими. За цим рецептом можна приготувати приблизно 10-12 зраз для сімейного обіду або вечері.
Ідея приготування смачних картопляних зраз з м’ясом опублікована на сторінці lilya.m.a в Instagram. Страва складається з трьох частин: картопляного тіста, м’ясної начинки та панірування для обсмажування. Кожна частина має своє призначення, тож варто приділити увагу й заготовкам, і формуванню виробів.
Інгредієнти для картопляних зраз
Інгредієнти для тіста:
- Картопляне пюре – приблизно 700 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 3-4 ст.л. і трохи для підпилу поверхні
- Сіль і чорний перець – за смаком
Для начинки:
- Відварене м’ясо – за смаком
- Цибуля – за смаком
- Сіль і чорний перець – за смаком
- Улюблені спеції – за бажанням
Для обсмажування:
- Борошно або панірувальні сухарі – для обкачування
- Олія – для смаження
Покроковий рецепт картопляних зраз з м’ясом
Готувати зрази зручно поетапно: спочатку підготувати пюре та начинку, потім замісити тісто, сформувати вироби й обсмажити їх на сковороді. Ця послідовність допомагає не поспішати на кожному етапі.
- Очистьте картоплю, наріжте шматочками та відваріть у підсоленій воді до готовності. Повністю злийте воду, розімніть картоплю до однорідного пюре без грудочок і залиште охолонути.
- Відварене м’ясо перебийте блендером або подрібніть іншим зручним способом. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте до м’якості. Змішайте її з м’ясом, додайте сіль, перець і спеції за бажанням. Перемішайте та охолодіть начинку.
- Замісіть тісто. До холодного картопляного пюре додайте яйце, борошно, сіль і перець. Перемішайте до утворення м’якого, трохи липкуватого тіста. Не вимішуйте його надто довго й не додавайте зайвого борошна, щоб зрази не стали щільними.
- Сформуйте зрази. Змочіть руки водою або присипте борошном. Візьміть порцію картопляного тіста вагою приблизно 80 г, сформуйте коржик і покладіть у центр трохи м’ясної начинки. З’єднайте краї та защипніть їх, надаючи виробу овальної форми.
- Обкачайте кожну зразу в борошні або панірувальних сухарях, щоб поверхня краще тримала форму під час обсмажування.
- Розігрійте на сковороді олію та викладіть зрази в один шар. Готуйте на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Джерело: food.obozrevatel.com
