2666
Фіолетовий батат містить антиоксиданти, клітковину, калій і вітаміни, які потрібні для нормальної роботи серця, кишечника та імунної системи. Його яскравий колір пов’язаний з антоціанами, природними пігментами з антиоксидантними властивостями. Нижче розповідаємо, чим цей коренеплід корисний, як його можна готувати і кому варто бути обережнішим.
Чим фіолетовий батат відрізняється від звичайної картоплі (Фото: auntmasako/pixabay)
Чим корисний фіолетовий батат
Антоціани, які надають батату фіолетового кольору, допомагають захищати клітини від окиснювального стресу. За даними про склад продукту, у 100 г коренеплоду залежно від сорту міститься близько 3,3 г клітковини, 475 мг калію та 25 мг магнію.
Калій допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск, а клітковина сприяє травленню та підтримує корисну мікрофлору кишечнику. Вітамін C потрібен для роботи імунної системи, а вітамін B6 бере участь у функціонуванні нервової системи.
Крім того, фіолетовий батат є джерелом складних вуглеводів. Вони забезпечують організм енергією і допомагають урізноманітнити щоденний раціон.
Як готувати фіолетовий батат і на що зважати
Коренеплід можна варити, запікати, готувати на парі або додавати до супів і салатів. Один із найпростіших способів — запекти його за температури 190−200 градусів протягом 40−60 хвилин, доки він не стане м’яким.
Перед приготуванням батат слід ретельно помити. Шкірку можна не знімати, адже вона містить додаткову клітковину. Готовий коренеплід добре поєднується з оливковою олією, часником, зеленню, рибою та іншими білковими продуктами.
Попри корисні властивості, батат містить крохмаль і вуглеводи, які можуть впливати на рівень цукру в крові. Тому людям із діабетом та інсулінорезистентністю важливо контролювати розмір порцій.
Надмірне вживання цього продукту може спричинити здуття живота через високий вміст клітковини. Фахівці радять віддавати перевагу запіканню та приготуванню на парі, уникаючи смаження у великій кількості олії.
Запечена солодка картопля з нутом: вегетаріанська альтернатива класиці
Це поживна білкова вечеря, багата на клітковину. Простий і смачний рецепт, який поєднує карамелізований батат, хрусткий нут і димну паприку в одній тарілці.
Правова інформація. Ця стаття має загальний довідковий характер і не замінює рекомендацій лікаря. Редакція не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту, а також за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які можуть бути в статті. Якщо вас турбує стан здоров’я, зверніться до лікаря.
Джерело: nv.ua
