2730
Багато хто вважає, що під час схуднення картоплю слід виключити з раціону через її високий глікемічний індекс. Нутриціолог Сніжана Ворошилова розповіла, чи можна включати картоплю до дієти та які продукти справді шкодять фігурі.
Що таке глікемічний індекс і скільки його в картоплі
Глікемічний індекс (GI) – це відносний показник впливу вуглеводів у продуктах харчування на зміну рівня глюкози в крові. За словами нутриціолога, продукти з високим GI є калорійнішими, а зловживання ними може призводити до накопичення жиру або навіть появи діабету.
Ворошилова навела значення GI картоплі залежно від способу приготування. Картопля-фрі та смажена картопля мають GI 95, картопляне пюре – 90, картопляні чіпси – 85, а варена або запечена картопля – 60–65.
Для порівняння нутриціолог назвала інші продукти: кукурудза має GI 70, смажені кабачки – 75, запечений гарбуз – 75, а будь-яка каша, крім перлівки, – 55–70. Ворошилова зауважила, що люди часто відмовляють собі у відвареній або запеченій картоплі, хоча можуть без зусиль з’їсти кукурудзу, тарілку смажених кабачків або запечений гарбуз, политий медом.
Нутриціолог пояснила, що все вище за 70 є високим показником, а значення 40–70 – середнім. Тому, на її думку, картоплю не слід виключати з раціону, якщо вона відварена або запечена.
Як зробити картоплю частиною збалансованої тарілки
Ворошилова порадила кілька простих правил. По-перше, картоплю варто готувати запеченою у шкірці або відвареною у мундирі. По-друге, до неї обов’язково додавати овочі: квашену капусту, салат або свіжі овочі та зелень. По-третє, у тарілку варто включити білкову складову: рибу, м’ясо, гриби чи яйце. По-четверте, картоплю можна заправити маслом або додати олію в салат. Нарешті, порцію слід обмежувати: 1–2 невеликих картоплини, за її словами, буде достатньо.
Фахівець зазначила, що ці прості кроки знижують постпрандіальну глікемію, тобто рівень глюкози після їжі, адже білки, клітковина та жири цьому сприяють. Так само, за її словами, це працюватиме і при ожирінні та діабеті.
Водночас нутриціолог наголосила, що не існує продукту, який сам по собі спричиняє ожиріння. Жир – це надлишок енергетичного субстрату, який нікуди подіти. У 95% випадків причиною є надлишкове харчування будь-яким продуктом, тому не слід зловживати жодним із них.
Джерело: storinka.com.ua
