2720
Сезонні продукти містять найбільше вітамінів, необхідних організму. За словами лікарів-дієтологів, для вирощування сезонних фруктів та овочів потрібно менше добрив і хімічної підтримки.
Чим корисні сезонні продукти
Плоди, що дозріли вчасно й відповідно до природного циклу, приносять організму найбільшу користь, адже саме в цей період вони містять найбільше вітамінів і мікроелементів. Такі продукти зазвичай одразу потрапляють на прилавки та не потребують спеціальної обробки чи особливого зберігання. Їх можна їсти в необробленому вигляді, не боячись зашкодити організму.
Продукти, вирощені не за сезоном і в штучних умовах, не накопичують потрібної кількості вітамінів і мінералів. Крім того, у них можуть міститися шкідливі добавки: для гарного вигляду й кращих продажів використовують пестициди, що стимулюють раніше дозрівання та зростання, нітратні добрива тощо. Через занадто короткий цикл ці речовини не встигають розкластися, і, за наведеними даними, вони завдають непоправної шкоди організму.
Найкорисніші овочі та фрукти листопада
Буряк є джерелом заліза та антиоксидантів і підтримує серце та кровоносну систему. Його часто використовують для борщу, вінегрету й салатів, але можна також запікати, додавати до гарнірів або поєднувати з іншими овочами. Буряк містить фолати, калій, клітковину та природні нітрати, які можуть впливати на утворення оксиду азоту. Цей компонент бере участь у регуляції тонусу кровоносних судин.
Морква багата на бета-каротин, який покращує зір і стан шкіри. Організм використовує його для утворення вітаміну А, необхідного для нормального зору.
Капуста (білокачанна, цвітна, брюссельська, червоноголова) зміцнює імунітет і містить багато вітаміну С, вітамін К, клітковину та інші поживні речовини. Їхня кількість залежить від виду овоча та способу приготування. Вітамін С бере участь у синтезі колагену, сприяє засвоєнню заліза з рослинних продуктів і необхідний для нормальної роботи імунної системи. З капусти можна готувати салати з морквою та яблуком, тушковану капусту з овочами, овочеві супи, запечену цвітну та квашену капусту.
Гарбуз покращує обмін речовин і підтримує печінку та нервову систему. Його яскраво-помаранчевий колір свідчить про наявність каротиноїдів, зокрема бета-каротину, з якого організм може утворювати вітамін А. Гарбуз також містить калій і харчові волокна та добре поєднується як із солодкими, так і з несолодкими інгредієнтами. Із нього можна приготувати крем-суп із цибулею та морквою, запечений гарбуз із часником і травами, пшоняну кашу або оладки. Невелика кількість рослинної олії в готовій страві сприяє засвоєнню жиророзчинних каротиноїдів.
Картопля, спожита в розумних кількостях, є важливим джерелом поживних речовин, вітамінів і крохмалю, складного вуглеводу, що забезпечує організм тривалим запасом енергії. Вона містить вітаміни С, B6 і B9, калій, магній, залізо, необхідне для утворення гемоглобіну, фосфор, який підтримує здоров’я кісток і зубів, а також клітковину, особливо в шкірці.
Гриби не є овочами, але для українців це дуже сезонна їжа. Вони містять багато вітамінів і поживних речовин, є джерелом білка та одним із небагатьох джерел рослинного походження вітаміну D. Рибофлавін (B2) підтримує здоров’я шкіри й очей, ніацин (B3) важливий для енергетичного обміну, а пантотенова кислота (B5) бере участь у синтезі гормонів. Бета-глюкани, специфічні харчові волокна, сприяють зміцненню імунної системи і можуть знижувати рівень холестерину.
Найкращими фруктами в листопаді є пізні яблука, груші та журавлина. Усі вони будуть доступні та якісні. Яблука ідеальні для осені, адже очищують організм і нормалізують роботу шлунка. Груші покращують травлення й підтримують водний баланс.
Айва зміцнює імунітет і має протизапальні властивості. Її можна їсти свіжою або висушеною, доповнюючи горіхами й насінням, варити компот без цукру або додавати до страв із м’яса та птиці.
Шипшина є лідером серед інгредієнтів ароматного чаю, і пити його корисно як гарячим, так і охолодженим. Основна кількість поживних речовин міститься в насінні всередині плодів, а не в шкірці. Порція плодів шипшини (16 грамів) забезпечить потужну дозу вітаміну С та клітковини. Її антиоксиданти, катехіни, кверцетин і елагова кислота, допомагають боротися із захворюваннями та зменшують запалення. Лікопен і бета-каротин сприяють здоров’ю шкіри й очей, а також шипшина містить вітаміни А, В5 та Е.
Хурма багата антиоксидантами та підтримує серце й судини. Волоські горіхи є джерелом корисних жирів, рослинного білка, клітковини та мінералів. Їхньою особливістю є альфа-ліноленова кислота, рослинна омега-3 жирна кислота. Горіхи можна додавати до вівсянки, салатів або страв із запечених овочів, а також їсти невеликими порціями як перекус.
Гранат стимулює кровотворення і додає сил у холодний сезон. Журавлина підтримає імунітет завдяки великій кількості вітаміну С, містить антиоксиданти та корисна для серця і збереження молодості. Обліпиха багата вітамінами В і С, корисна для нирок та судин і є чудовим засобом проти застуди, тому варто частіше додавати її в чай у листопаді.
Серед корисних поєднань: гарбуз із морквою та олією підтримують зір і шкіру, буряк із яблуком і лимоном очищують кров і покращують колір обличчя, капуста з гранатом є імунним дуетом, що допомагає боротися з осінньою втомою, а хурма з горіхами становить солодкий перекус із користю для серця.
Джерело: pravdatutnews.com
