723
Тонкі млинці нерідко рвуться під час перевертання, особливо якщо тісто вийшло недостатньо еластичним. Один зі способів уникнути цієї проблеми — заварити частину тіста окропом. Гаряча вода допомагає отримати ніжну структуру, дрібні дірочки та млинці, які легко знімаються зі сковороди й добре підходять як для солодких, так і для солоних начинок.
Головний момент рецепта — окріп потрібно вливати тонкою цівкою, не припиняючи активно перемішувати масу. Якщо просто додати всю гарячу воду одразу, тісто може заваритися нерівномірно і з’являться грудочки.
Інгредієнти
- молоко — 200 мл;
- окріп — 200 мл;
- борошно — 130 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 2 ст. л.;
- соняшникова олія — 2 ст. л.;
- сіль — дрібка.
Як приготувати мереживні млинці
У глибоку миску розбивають яйця, додають цукор і дрібку солі та добре збивають вінчиком або міксером. Потім вливають молоко кімнатної температури та соняшникову олію. Після перемішування поступово вводять просіяне борошно, ретельно розбиваючи всі грудочки.
Далі настає головний етап: у тісто тонкою цівкою вливають 200 мл окропу, одночасно інтенсивно працюючи вінчиком. Маса після цього стає більш рідкою й еластичною. Сковороду добре розігрівають, перед першим млинцем злегка змащують олією. Надалі додаткове змащування зазвичай не потрібне, оскільки олія вже є в тісті.
Тісто наливають тонким шаром і швидко розподіляють по дну. Кожен млинець смажать приблизно 1–2 хвилини з кожного боку до рум’яності. Подавати їх можна зі сметаною, медом, варенням або загортати улюблену начинку. Завдяки заварному способу млинці залишаються тонкими, гнучкими й не рвуться під час згортання.
