2370
Вінегрет із сочевицею підійде і для звичайного обіду, і для святкового столу. Овочі можна підготувати заздалегідь, а перед подачею лише нарізати їх і змішати з рештою інгредієнтів.
Чим цікавий цей рецепт вінегрету із сочевицею
Щоб салат вийшов виразнішим на смак, буряк можна запекти замість варіння: так він стане солодшим і матиме насиченіший смак. Заправляти вінегрет пропонується соняшниковою олією. Якщо хочеться зберегти окремий колір овочів, спочатку перемішай буряк із невеликою кількістю олії, а вже потім додай його до решти продуктів. Перед подачею салат варто поставити в холодильник на 20-30 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Найважливіше не переварити сочевицю. Вона має бути м’якою всередині, але залишатися цілою, інакше салат втратить текстуру. Після варіння її потрібно повністю охолодити й добре злити воду.
Перед приготуванням варто врахувати кілька нюансів. Для салату підійде зелена або коричнева сочевиця, яка зберігає форму після варіння. Буряк, картоплю та моркву можна відварити заздалегідь. Солоні огірки додають салату виразного смаку, тому сіль краще додавати наприкінці. Для легкої кислинки можна додати трохи лимонного соку.
Рецепт вінегрету із сочевицею
Інгредієнти (на 4 порції):
- Буряк — 2 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сочевиця — 100 г
- Огірки солоні — 3 шт.
- Квашена капуста — 150 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 1/2 шт.
- Олія соняшникова — 3 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
- Помий буряк, картоплю та моркву. Овочі можна варити в окремих каструлях або разом, враховуючи різний час приготування. Картоплю та моркву вари приблизно 20-30 хвилин після закипання, до м’якості. Буряк може варитися 40-60 хвилин залежно від розміру. Готовність перевіряй ножем: він має легко входити в овочі. Зілий воду й залиш овочі охолонути.
- Промий сочевицю під проточною водою. Переклади її в каструлю, залий водою у співвідношенні приблизно 1:3 і доведи до кипіння. Вари на слабкому вогні 20-30 хвилин або відповідно до інструкції на упаковці. Сочевиця має стати м’якою, але зберегти форму. Відкинь її на друшляк і повністю охолодь.
- Почисть охолоджені буряк, картоплю та моркву й наріж їх невеликими кубиками. Так само наріж солоні огірки та цибулю. Якщо квашена капуста має довгі волокна, трохи подрібни її ножем.
- Переклади нарізані овочі у велику миску. Додай охолоджену сочевицю та квашену капусту. Якщо хочеш, щоб картопля й інші овочі менше забарвилися, спочатку перемішай буряк з однією ложкою олії в окремій мисці, а потім додай його до решти продуктів.
- Додай соняшникову олію, чорний мелений перець і трохи солі. Обережно перемішай, спробуй і за потреби відкоригуй смак. Постав вінегрет у холодильник на 20-30 хвилин, щоб інгредієнти поєдналися. Подавай охолодженим.
Переклади салат у герметичний контейнер і тримай у холодильнику за температури до 4 °C. Найкраще з’їсти його протягом 2-3 днів. Якщо готуєш заздалегідь, можна зберігати відварені овочі та сочевицю окремо, а нарізати й заправити салат безпосередньо перед подачею.
Важливо! Ця стаття має інформаційний характер і не містить медичних порад чи вказівок. Якщо хочеш дослідити тему з медичного погляду, звернися, будь ласка, за консультацією до лікаря.
Джерело: shuba.life
