884
Торт із пряників — один із найзручніших десертів для ситуацій, коли хочеться домашнього торта, але немає часу або бажання пекти коржі. Роль основи виконують готові м’які пряники, які нарізають тонкими пластами, просочують молоком і перекладають кремом із вареного згущеного молока та вершкового сиру. Після кількох годин у холодильнику окремі шматочки з’єднуються в один ніжний торт, а шоколадна глазур робить вигляд значно святковішим.
Для такого рецепта особливо важливо обрати свіжі м’які пряники. Якщо вони дуже сухі, десерт вимагатиме більше часу на просочення, а спроба компенсувати це великою кількістю молока може перетворити нижні шари на кашу. Тому рідину краще наносити поступово, лише злегка зволожуючи кожен шар.
Інгредієнти та крем
Потрібні 500 г пряників, 300 г вареного згущеного молока, 350 г вершкового сиру, 200 мл молока, 2 столові ложки цукрової пудри, 150 г шоколаду та столова ложка вершкового масла. Вершковий сир краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він трохи пом’якшав і легше з’єднався зі згущеним молоком.
Для крему варене згущене молоко змішують із вершковим сиром і збивають до однорідної маси. Довго працювати міксером не потрібно: достатньо, щоб крем став гладким і без білих смуг сиру. Якщо згущене молоко дуже густе, його можна спочатку окремо розмішати ложкою.
Молоко трохи підігрівають і змішують із цукровою пудрою. Воно має бути теплим, але не гарячим. Пряники гострим ножем нарізають уздовж пластами товщиною приблизно 5–7 мм. Чим рівніші ці пласти, тим акуратніше виглядатиме зріз готового торта.
Як зібрати торт без випікання
Форму діаметром приблизно 18–20 см застеляють харчовою плівкою або пергаментом, залишаючи краї, за які потім буде зручно діставати торт. На дно щільно викладають перший шар пряників. Порожні місця можна закрити невеликими обрізками.
Шар дуже помірно змочують молоком і покривають кремом. Далі знову йдуть пряники, просочення та крем. Так повторюють, доки продукти не закінчаться. Верх зручно завершити кремом, щоб поверхня після охолодження була рівнішою.
Зібраний торт накривають і ставлять у холодильник щонайменше на п’ять годин, а ще краще — на ніч. За цей час пряники вбирають вологу з молока та крему й стають схожими на м’які коржі.
Для глазурі шоколад розтоплюють на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі разом із вершковим маслом. Суміш має бути гладкою й блискучою. Добре охолоджений торт дістають із форми, покривають глазур’ю і знову ставлять у холодильник, поки шоколад не стабілізується.
Перед подачею десерт краще потримати кілька хвилин за кімнатної температури: крем стане м’якшим, а зріз — ніжнішим. Такий торт легко доповнити горіхами, кокосовою стружкою або кількома свіжими ягодами, але й без додаткового декору поєднання пряників, вареного згущеного молока та шоколаду виходить самодостатнім.
https://shuba.life/recipes/30864-tort-z-prianykiv-i-zhushchenoho-moloka
