748
Свинячі реберця особливо вдало поєднуються з кисло-солодкими яблуками: під час запікання фруктові часточки просочуються м’ясним соком, а цибуля стає м’якою та солодкуватою. Спочатку реберця готуються під фольгою, тому встигають добре протомитися, а наприкінці їх відкривають, щоб отримати виразну рум’яну скоринку.
Для страви краще вибирати яблука, які не перетворюються на пюре після тривалого нагрівання. Великі часточки добре зберігають форму й одночасно вбирають аромат спецій, цибулі та свинини.
Інгредієнти
- свинячі реберця — 1,1 кг;
- яблука — 600 г;
- цибуля — 400 г;
- часник — 10 г;
- паприка — 1 ст. л.;
- сушений майоран — 1 ч. л.;
- мелений кмин — 0,5 ч. л.;
- олія — 45 г;
- сіль — 1 ст. л.;
- чорний перець — 0,25 ч. л.;
- вода — 100 мл.
Як приготувати
Реберця промивають, ретельно обсушують і за потреби розрізають на порційні частини. Часник подрібнюють та змішують з олією, паприкою, кмином, майораном, сіллю і чорним перцем. Отриманою сумішшю натирають м’ясо з усіх боків і залишають щонайменше на 20–30 хвилин. Якщо є можливість, реберця можна потримати в маринаді кілька годин у холодильнику.
Яблука очищати не обов’язково: їх миють, вирізають серцевину і нарізають великими часточками. Цибулю нарізають великими шматками або півкільцями. Овочі та яблука викладають на дно форми, зверху розміщують реберця й вливають воду.
Форму щільно накривають фольгою і ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину. Потім фольгу знімають і запікають ще 25–35 хвилин до гарної скоринки. Кілька разів м’ясо можна полити соком із дна форми. Перед подачею реберцям дають відпочити 5–10 хвилин, а на стіл подають разом із запеченими яблуками та цибулею.
