2306
Ніжний кавовий торт із вершковим кремом можна приготувати без духовки та складних кулінарних прийомів. Головний секрет десерту, який нагадує знаменитий тірамісу, це порошок для капучино та сухе молоко, завдяки яким начинка набуває насиченого смаку й густої консистенції.
Любителям кавових десертів необов’язково витрачати кілька годин на випікання коржів. Капучино-торт готується зі звичайного печива, ніжного молочного крему та міцної кави, а після охолодження перетворюється на повноцінний багатошаровий десерт.
Склад десерту та його особливості
За смаком він нагадує класичний тірамісу, проте має інший склад. Замість традиційного крему з маскарпоне використовується начинка на основі вершкового масла, сухого молока та солодкої сирної маси.
Особливий кавовий аромат забезпечує порошок для капучино. Його можна вибирати з різними смаками, змінюючи таким чином відтінки готового десерту.
Ще один важливий інгредієнт — сухе незбиране молоко. Воно допомагає загустити крем і надає йому виразного молочного смаку. Замінювати його звичайними сухими вершками для кави не рекомендується, оскільки склад і властивості цих продуктів відрізняються.
Для приготування також потрібне якісне вершкове масло жирністю 82%. Саме воно допомагає створити щільну, але ніжну текстуру начинки, яка добре тримає форму після охолодження.
Для торта на 12 порцій знадобиться форма розміром приблизно 21×24 сантиметри. За бажанням десерт можна приготувати порційно у склянках або невеликих креманках.
Інгредієнти та покроковий процес приготування
Інгредієнти для крему:
- 400 г сухого незбираного молока;
- 200 г м’якого вершкового масла;
- 100 г порошку для капучино;
- 350 г солодкої сирної маси;
- 150 г цукрової пудри.
Для основи та прикрашання:
- 300 г круглого бісквітного печива;
- 80 мл міцної охолодженої кави;
- 2 столові ложки гіркого какао.
Спершу готують крем, а потім збирають торт у такій послідовності:
- Розм’якшене вершкове масло збивають міксером до легкої та пишної консистенції, після чого поступово додають цукрову пудру.
- До масляної основи невеликими порціями всипають сухе молоко та порошок для капучино. Суміш ретельно збивають, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися й не утворили грудочок.
- Додають солодку сирну масу та продовжують перемішувати до однорідності. Готовий крем повинен бути достатньо густим, щоб його можна було рівномірно розподілити між шарами печива.
- Форму застеляють пергаментним папером. Окремо готують міцну каву та дають їй повністю охолонути.
- Кожне печиво швидко занурюють у каву приблизно на секунду. Важливо не тримати його в рідині занадто довго, інакше основа розмокне та втратить форму.
- Просочене печиво щільно викладають на дно форми одним шаром. Зверху розподіляють підготовлений крем і розрівнюють поверхню лопаткою або ложкою.
- Крем накривають другим шаром бісквітного печива, яке також ненадовго занурюють у каву. Верх торта посипають гірким какао, просіюючи його через дрібне сито.
- Готовий десерт ставлять у холодильник щонайменше на шість годин. За цей час крем стане щільнішим, а печиво просочиться кавою та вологою з начинки.
Найкраще залишити капучино-торт у холодильнику на всю ніч. Тоді він добре триматиме форму під час нарізання, а його шари стануть ніжними й однорідними.
Важливо: у вихідному описі приготування також згадуються яєчні жовтки, збиті з цукром на водяній бані, проте їхньої кількості немає в переліку інгредієнтів. Тому наведений спосіб адаптовано без яєць, і консистенція крему може відрізнятися від оригінальної.
Джерело: expert.in.ua
