598
Сливовий пиріг із New York Times став одним із найвідоміших сезонних десертів завдяки своїй простоті. Вперше рецепт надрукували ще у 1983 році, а потім читачі настільки активно просили повторити його, що газета публікувала пиріг кілька років поспіль. У класичному варіанті потрібно мінімум продуктів: масло, цукор, борошно, яйця, розпушувач і стиглі сливи.
Оригінальний пиріг виходить м’яким і маслянистим, а половинки слив під час випікання частково занурюються в тісто й віддають йому сік. Якщо фрукти дуже солодкі, їх можна збризнути лимонним соком, а зверху посипати корицею та невеликою кількістю цукру. Саме ця проста комбінація створює карамелізовану фруктову поверхню без окремої глазурі.
Класичний сливовий пиріг
Інгредієнти:
- 3/4–1 склянка цукру;
- 1/2 склянки м’якого вершкового масла;
- 1 склянка борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- дрібка солі;
- 2 яйця;
- 24 половинки слив без кісточок;
- лимонний сік, кориця та цукор для посипання.
Духовку розігрівають до 180 °C. М’яке масло збивають із цукром до кремової маси, додають яйця, борошно, розпушувач і сіль. Тісто викладають у роз’ємну форму діаметром до 25 см, а зверху щільно розміщують половинки слив шкіркою догори.
Фрукти збризкують лимонним соком, посипають корицею та цукром. Випікають приблизно годину, орієнтуючись на рум’яну поверхню та суху шпажку в місці без слив. Після духовки пиріг краще трохи охолодити — теплим він особливо ніжний, але після повного охолодження ріжеться акуратніше.
Варіант із сирним прошарком
Інгредієнти:
- 150 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 200 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- кориця та орегано;
- 2 яйця;
- дрібка солі;
- 200 г кисломолочного сиру;
- 5 фініків;
- приблизно 20 слив.
Сир збивають із дрібно нарізаними фініками. Тісто розкачують у пласт завтовшки близько 1–1,5 см і викладають у форму на пергамент. Зверху розподіляють сирну начинку, потім — сливи зрізом догори. Фрукти посипають корицею, орегано й невеликою кількістю цукру.
Такий пиріг випікають при 180 °C приблизно 40–45 хвилин. Сирний шар робить десерт більш соковитим і ситним, тому його можна подати не лише до чаю, а й на сніданок. Особливо добре пиріг смакує з кавою, теплим молоком або кулькою ванільного морозива.
https://life.pravda.com.ua/society/slivoviy-pirig-prostiy-recept-yakiy-stav-legendoyu-303113/
