1102
Зменшити кількість солі в раціоні не завжди означає рідше братися за сільничку. Значна частина натрію надходить із готовою їжею: хлібом, сиром, ковбасами та соусами. Через це навіть люди, які майже не досолюють страви, можуть регулярно споживати більше солі, ніж планували.
Натрій потрібний організму для передачі нервових сигналів, роботи м’язів і підтримання водного балансу. Проблема виникає за його надлишку: тривале надмірне споживання солі пов’язане з підвищенням артеріального тиску та серцево-судинними ризиками. Тому важливо оцінювати не лише смак їжі, а й склад продуктів.
Де найчастіше накопичується прихована сіль
Перероблене м’ясо — шинка, сосиски, бекон і ковбаса — часто містить сіль і для смаку, і як технологічний компонент. Якщо бутерброди з такими продуктами є щоденною звичкою, їхній внесок у загальне споживання натрію може бути відчутним. Час від часу їх можна замінювати домашньою запеченою птицею, яйцями або іншими менш обробленими начинками.
Тверді сири, бринза, фета й окремі плавлені сири теж бувають солоними. При цьому невеликі порції легко залишаються непоміченими, особливо коли сир додають одразу до кількох страв. Навіть хліб і булочки, які не здаються солоними, містять натрій, а декілька порцій на день поступово збільшують його загальну кількість.
Окремої уваги заслуговують кетчуп, соєвий соус, майонез, магазинні заправки, бульйонні кубики та локшина швидкого приготування. Консервовані овочі, оливки, маринади, заморожена піца, нагетси і солоні снеки також можуть містити чимало солі. Справа не в забороні всіх цих продуктів, а в їхній частоті та розмірі порцій.
Як читати етикетку без плутанини
Виробник може зазначати кількість солі або натрію. Це різні показники: щоб приблизно перерахувати натрій на сіль, число слід помножити на 2,5. Наприклад, 0,8 грама натрію відповідають приблизно двом грамам солі. Важливо також перевіряти, чи наведені дані для 100 грамів продукту або для однієї порції.
Зменшити кількість солі допомагають порівняння схожих продуктів, домашні соуси з йогурту та зелені, лимонний сік, часник і спеції. Деякі консервовані продукти можна промивати водою, хоча це не видаляє всю сіль. Змінювати звички простіше поступово, залишаючи страви смачними й різноманітними.
Відмова від зайвої солі — не гонитва за прісним меню. Часто достатньо помітити, скільки її вже є у звичних продуктах, і скоригувати кілька повсякденних рішень.
