1055
Можна майже не користуватися сільничкою, але все одно регулярно отримувати забагато солі. Значна частина натрію надходить до організму разом із готовими продуктами, і далеко не всі з них мають виразний солоний смак. Звичайний бутерброд, сир до сніданку, соус до макаронів або куплений обід можуть додавати до раціону більше солі, ніж здається.
Натрій потрібен для роботи нервів, м’язів і підтримання водного балансу. Проблеми виникають тоді, коли його споживання постійно перевищує потреби. Надлишок солі у харчуванні може сприяти підвищенню артеріального тиску, а отже, збільшувати навантаження на серце та судини. Щоб контролювати її кількість, варто дивитися не тільки на власні звички під час приготування їжі.
Ковбаса, сир і хліб: звичне поєднання з неочевидним результатом
У ковбасі, сосисках, шинці та беконі сіль потрібна не лише для смаку. Її використовують і під час технологічної обробки продуктів. Коли перероблене м’ясо щодня стає начинкою для сендвічів, натрій накопичується непомітно. Замість постійної відмови від улюблених страв можна частіше готувати бутерброди із запеченою птицею, яйцем або іншими менш обробленими інгредієнтами.
Серед сирів особливо солоними можуть бути бринза, фета, плавлені та деякі тверді сорти. До того ж сіль є і у хлібі, хоча сам по собі він не здається солоним. Якщо скласти разом кілька скибочок хліба, сир і ковбасу, вийде страва, де кожен інгредієнт робить свій внесок у добове споживання натрію.
Соуси, консерви й напівфабрикати
Соєвий соус, кетчуп, майонез і готові заправки легко недооцінити через невелику порцію. Схожа ситуація з консервованими овочами, оливками, соліннями та маринадами. Якщо продукт це дозволяє, промивання під водою може зменшити кількість солі на поверхні, хоча повністю її не прибере.
Особливо багато натрію іноді містять бульйонні кубики, локшина швидкого приготування, готові супи, заморожена піца й інші страви, для яких виробник уже збалансував смак. Солоні снеки небезпечні ще й тим, що велику упаковку легко з’їсти без відчуття реального розміру порції.
Як читати етикетку, щоб не помилитися
Виробник може зазначати кількість солі або окремо натрію. Ці показники не тотожні: щоб приблизно отримати кількість солі, вміст натрію множать на 2,5. Наприклад, 0,8 г натрію на 100 г продукту відповідає приблизно 2 г солі. Також потрібно зважати на порцію: показник на 100 г не відображає автоматично те, скільки продукту людина з’їсть за раз.
Зменшити кількість солі допомагають порівняння схожих товарів, домашні соуси із зеленню й лимонним соком, а також поступова зміна звичних покупок. Їжа не мусить бути прісною: спеції, часник, трави й кислота роблять смак виразнішим без надмірного підсолювання.
