1149
Домашні шоколадні кекси на кефірі можна перетворити на маленькі тістечка, якщо доповнити їх сметанним кремом. Тісто з какао виходить м’яким, а простий крем не потребує варіння чи складного збивання. Готові вироби зручно подавати порційно до чаю або святкового столу.
Авторка рецепта радить просіяти борошно разом із какао, щоб у тісті не залишилися сухі грудочки. Сода працює разом із кислотою, а формочки потрібно наповнювати лише частково: у духовці кекси помітно піднімуться. Особливість рецепта — верхівку готового виробу зрізають, наповнюють кремом і повертають на місце.
Інгредієнти для тіста
- Пшеничне борошно — 300 г.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Цукор — 220 г.
- Яйця — 2 шт.
- Кефір — 250 мл.
- Рафінована олія — 125 мл.
- Сода — 1 ч. л.; оцет 9% — 1 ст. л.; сіль — 1 г.
Для крему
- Сметана жирністю 20% — 300 г.
- Цукор — 120 г.
Яйця збийте з цукром, доки кристали частково не розчиняться. В окремій мисці змішайте просіяне борошно й какао, додайте яєчну суміш. Влийте кефір, олію, трохи солі та соду, погашену оцтом. Перемішуйте вінчиком до однорідного тіста середньої густини: воно не повинно бути ні водянистим, ні надто крутим.
Випікання та начинення
Розігрійте духовку до 190 °C. Наповніть формочки приблизно наполовину й випікайте орієнтовно 20 хвилин. У невеликих формочках починайте перевіряти шпажкою вже через 12–15 хвилин: суха шпажка означає, що середина пропеклася. Готовим кексам дайте трохи охолонути, перш ніж виймати.
Для крему змішайте сметану з цукром, залиште на 5–7 хвилин і перемішайте повторно. Обережно зріжте верхівки кексів, нанесіть крем та накрийте зрізаними частинами. За бажанням прикрасьте тертим шоколадом або кокосовою стружкою. Кекси зі сметанним кремом зберігайте в холодильнику.
