2228
Якщо гарбуз уже є вдома, саме час його використати. Ми зібрали чотири рецепти, де він стає головним інгредієнтом. Вони пасуватимуть як частування на Гелловін, так і для будь-якої іншої нагоди.
Гарбузове ризото
Ніжне ризото з гарбузом виходить ситним і з цікавою текстурою: частина гарбуза перетирається в пюре, а частина залишається шматочками.
Знадобиться:
- 200 г рису для ризото
- 250 г гарбуза, нарізати кубиками
- 700 мл овочевого бульйону, гарячого
- 1 невелика цибулина, мілко нарізати
- 30 г сиру пармезан, натерти на терці
- 1 ст. л. оливкової олії
- 5-6 листочків шавлії
- сіль та перець на смак
Приготування:
- Запечіть гарбуз при температурі 200°C протягом 20 хвилин, доки шматочки не стануть м’якими.
- На дні каструлі розігрійте оливкову олію й обсмажте цибулю. Потім додайте рис і теж його обсмажте.
- Влийте до рису гарячий бульйон і помішуйте, доки рис не вбере рідину.
- Половину гарбуза розімніть у пюре й вмішайте в ризото, а решту додайте шматочками для текстури. Посоліть і поперчіть.
- Перед подачею додайте пармезан і шавлію.
Гарбузовий хумус
Незвичайна версія класичного хумусу, де основою служить запечений гарбуз. Така закуска добре підходить до гостей і до домашніх вечерь.
Знадобиться:
- 200 г гарбуза, запекти
- 240 г нуту, відварити
- 2 ст. л. кунжутної пасти (тахіні)
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- сік половини лимона
- по 1/2 ч. л. кумину та копченої паприки
- сіль на смак
Приготування:
Підготуйте всі інгредієнти та збийте їх у блендері до густої однорідної маси. Подавайте з пітою, крекерами або овочевими паличками.
Американський святковий гарбузовий пиріг
Гарбузовий пиріг з ніжною начинкою та збитими вершками став окремою родзинкою святкового столу. Коржем може бути пісочне тісто або основа з вівсяного печива.
Знадобиться:
- 1 невеликий гарбуз (або 450 г готового гарбузового пюре)
- 2 яйця
- 200 г цукру
- 1 / 2 ч. л. солі
- 1 / 2 ч. л. меленого імбиру
- 2 ч. л. меленої кориці
- 0,5-1 скл. молока
Для коржа:
готове пісочне тісто
- або 1,5 скл. змеленого в блендері вівсяного печива
- 150 г вершкового масла
Для прикрас:
- 200 мл вершків
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 пакетик загусника вершків
Приготування:
- Очистіть гарбуз, наріжте шматочками та готуйте в мікрохвильовій печі до м’якості. Перекладіть гарбуз у чашу блендера, подрібніть у пюре й остудіть.
- Приготуйте основу для пирога. Для першого варіанта охолоджене пісочне тісто тонко розкотіть і вистеліть ним форму для випікання, сформувавши борти. Для другого варіанта подрібнене печиво перемішайте з вершковим маслом до однорідності. Викладіть масу у форму для випікання, товщина основи має бути близько 1-2 см, не більше.
- Приготуйте начинку. Гарбузове пюре перемішайте з яйцем і цукром, додайте сіль, імбир і склянку молока, поступово доливаючи його. Якщо начинка виходить занадто рідкою, кількість молока можна зменшити. Ретельно перемішайте.
- Розігрійте духовку до 220°C. Основу для пирога злегка підпечіть протягом 10 хв. (Якщо використовуєте пісочне тісто, накрийте форму з тістом пергаментом і насипте зверху сухий горох або квасолю, щоб тісто не вигиналося.) Випікайте 15 хв. Потім зменште температуру в духовці до 200°C і випікайте пиріг ще 40-50 хв. Готовому пирогу дайте повністю охолонути.
- Перед подачею охолоджені вершки збийте в піну з ванільним цукром і загусником. Прикрасьте гарбузовий пиріг збитими вершками.
Смузі з гарбуза з шапочкою зі збитих вершків
Для смузі вершки з рецепта пирога можна використати як прикрасу. Це легкий вітамінний напій, який готується швидко.
Знадобиться:
- 300 г м’якоті гарбуза
- 1 банан
- мелений імбир на кінчику ножа
- мед на смак
- збиті вершки для прикраси (див. рецепт пирога)
- мелена кориця для посипання
Приготування:
- М’якуш гарбуза наріжте кубиками й викладіть у чашу блендера. Додайте банан, очищений від шкірки й нарізаний крупно, імбир і мед, а потім збийте все в пюре.
- Розлийте смузі у склянки, прикрасьте шапочкою зі збитих вершків і злегка присипте меленою корицею. Вітамінний десерт-коктейль готовий.
Джерело: liza.ua
